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Los consumidores no desean productos, quieren aliados. Aliados para afrontar las extensas jor­nadas laborales, para nutrirse de forma conve­niente y mantener un estilo de vida saludable.  Por los retailers ya no caminan escaneando únicamente precios, aunque sin duda la cre­ciente inflación está poniendo contra las cuer­das los bolsillos de los consumidores y compañías, también buscan valores con los cuales identificarse: salud, bienestar y sostenibilidad, entendidas con toda su amplitud.

Así también lo confirma el informe Global Trends Food and Drinks 2022, elaborado por Mintel, donde señala, que a nivel global, los consumidores buscarán una guía clara y confiable de que un producto cumplirá con sus preferencias de ingredientes, valores morales y/o prioridades de salud.  Por supuesto, no han sido menores los esfuerzos que están adelantando, proveedores y CPG para alinearse ante las ex­pectativas con las que llegan los compradores a las góndolas.  

En esta segunda edición del año, abordamos cómo desde la ciencia de alimentos se están abordando estos desafíos y que alternativas tienen las compañías transformadoras para ponerse a tono con el consumidor actual, demandante e in­formado.

Joan Bocanegra, editor Revista IAlimentos
Joan Bocanegra

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