Los sectores de la industria alimentaria han experimentado un progreso dispar en los últimos 10 años. Si bien hay desafíos transversales al rubro, como la deficiente infraestructura de un país que aspira a una rápida industrialización, los retos que cada sector ha enfrentado individualmente han pintado un mapa de progreso significativo que implica hacer esfuerzos para lograr que Colombia se mantenga competitiva.
La irrupción de la cuarta transformación industrial, el auge de tendencias como la impresión de alimentos y la ampliación de la oferta de lácteos con opciones plant-based, son factores que impulsan a los sectores tradicionales a actualizarse y a fortalecer cada aspecto de la cadena productiva. Sin el empuje de estas nuevas tendencias, el progreso de la industria colombiana está en riesgo.
Los artículos que componen esta edición reflexionan sobre lo que los sectores más significativos de nuestra industria alimentaria deben atender a futuro. Dentro de 10 años, estas lecciones deben ser el asidero para la innovación, la diversificación de proveedores y la construcción de lazos comerciales, que no sólo permitan una alta competitividad de todos los actores del ecosistema alimentario, sino que también signifiquen un aporte para superar los desafíos.
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