NATURAL VS ARTIFICIAL

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Quesos de origenOrigen

Natural: Son naturales aquellas sustancias provenientes de frutas y verduras que a través de distintos procesos tecnológicos, se transforman en ingredientes para su utilización en la elaboración de otros productos. Artificial: Son artificial aquellas sustancias obtenidas mediante sí­ntesis quí­mica, bien sea para igualarse a productos naturales ya conocidos, o para obtener productos que no existen deforma natural.

Ventajas

Natural: El cuerpo humano es capaz de reconocerlos metabólicamente, lo que implica una mejor asimilación. También se destaca la percepción que el consumidor tiene de este tipo de insumos (más positiva frente a como ve los artificiales) Artificial:  Suelen estar diseñados con caracterí­sticas que permiten un mejor comportamiento en la aplicación, es decir, una estabilidad frente al comportamiento de pH, temperatura, luz, y pocas reacciones con otros aditivos.

NeuromarketingDesventajas

Natural: Suelen ser un poco más costosos, pero depende del uso del ingrediente en la industria. Hay que evaluar la relación dosis– precio y el tipo de aplicación. Artificial:  La idea de no ser seguros para la salud los pone en desventaja. Sin embargo, esto dependerá de si se emplean apropiadamente y cumpliendo las regulaciones de uso establecidas por cada paí­s

BarentzMitos

Natural: En la aplicación, es un mito que sean inestables, pues esto depende de la tecnologí­a de formulación. Artificial: En el consumo, es un mito que sean perjudiciales para la salud, pues muchos estudios cientí­ficos indican que son compuestos completamente inocuos. Fuentes: Ángela Giraldo, directora de apli- caciones de la lí­nea FD&C de Colorquí­mica; y Joaquí­n Gamboa, gerente general de Colorganics.

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