Para Alfredo Palencia Bulding, químico farmacéutico, director nacional de ventas Inferex, actualmente se han desarrollado ingredientes más eficientes para el control de patógenos como la Listeria, la Salmonela y demás bacterias que afectan a los productos cárnicos durante su almacenamiento.

Esta nueva generación de antimicrobianos, explica, está diseñada para mejorar la vida útil del producto, reducir costos, y ofrecer alternativas más saludables a las tecnologías actuales.

Los antimicrobianos están diseñados para mejorar la vida útil del producto, reducir costos, y ofrecer alternativas más saludables

inyeccion de carne

“Un ejemplo de esta nueva generación antimicrobiana es Provian K y Provian DV®, ya que son desarrollos netamente base Potasio -“cero sodio”, muy eficaces a niveles bajos de uso y capaces de controlar todo tipo de patógenos y todo tipo de microorganismos que afecten la vida de anaquel de los productos cárnicos”, agrega.