Panificación

El uso de aditivos es un hecho generalizado en la industria de la panificación, siendo fundamentales para procesos industrializados de amasados intensos, divisiones automáticas y tiempos cada vez más cortos …
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La historia de la humanidad parece escribirse a renglón seguido con el pan, presente en la base de la pirámide alimentaria de los cinco continentes. Su elaboración, tan simple como …
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Según Procolombina, se espera que para 2020 las ventas de confitería de chocolate alcancen los 15,4 millones de toneladas, 1,2 más que en 2018.

Colombia importó 9.7 millones de kilogramos …
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En un mercado dominado por consumidores interesados en la adquisición de experiencias sensoriales, la compañía Carburos Metálicos, especialista en el sector de gases industriales y medicinales, lanzó Freshline Aroma MAP, …
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Aunque se ha avanzado mucho tanto en el diseño de equipos y maquinaria industrial, como en los protocolos de trabajo, higiene y seguridad alimentaria en las plantas de producción de …
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La evolución del PIB de la elaboración de productos de molinería registró un incremento del 0,08% el primer semestre de 2018 respecto al mismo periodo de 2017, un comportamiento aceptable, …
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Orizont ha elaborado un listado con las tendencias que están transformando la industria alimentaria, un sector que representa el 3% del PIB, además de que una de cada cinco personas …
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El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) anunció que, en coordinación con diversas empresas del sector privado, gobiernos locales e instituciones aliadas, se lanzó la plataforma #SinDesperdicio. El objetivo de esta …
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El día a día de los negocios, la presión de los resultados y los retos que impone la feroz competencia y el mercado, hacen que la atención de la gerencia …
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El hambre, la desnutrición, la carencia de micronutrientes, el sobrepeso y la obesidad afectan más a las personas de menores ingresos, a las mujeres, a los indígenas, a los afro-descendientes …
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