En la actualidad no hablamos de alimentos de mayor riesgo o alimentos seguros, se ha comprobado que los alimentos con baja actividad acuosa, presentan también una alta incidencia de microorganismos …
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El panorama que viene presentando el mercado europeo y las dificultades en los precios de algunas materias primas han sido influyentes para la industria de alimentos de los países andinos.
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