WGSN, líder global en pronóstico de tendencias, publica las ocho tendencias clave para 2021 en su nueva plataforma de pronósticos Food & Drink (Alimentos y Bebidas). Dichas tendencias revelan qué será lo próximo para las innovaciones veganas, bebidas prácticas, ingredientes funcionales y comida casera. El COVID-19 ha acelerado cambios en torno a cómo el público compra, se alimenta y se reúne para comer.

 “Nuestro objetivo es ofrecer inspiración e información para dar pie a un diseño de producto estratégico, por lo que optamos por un enfoque centrado en el consumidor para analizar y pronosticar las tendencias clave para asegurar el éxito futuro de marcas y fabricantes alimentarios”, afirma Kara Nielsen, directora de WGSN Food & Drink y experta en tendencias del sector con una larga trayectoria. “Nuestra investigación concluye que estas tendencias responderán a las necesidades y demandas del público el próximo año e inspirarán productos innovadores con potencial global”.

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Las tendencias clave para 2021 son: 

Alimentos de laboratorio

 Habrá un auge de la tecnología alimentaria. Para final de año, la ternera, marisco y lácteos de laboratorio se afianzarán como alternativas a los productos de origen animal, junto a la carne y lácteos veganos.

Caprichos veganos 

Chefs y creadores combinarán deliciosos ingredientes veganos con sabores populares para elaborar tacos veganos muy sabrosos, platos tradicionales afroamericanos del sur de Estados Unidos y snacks de lujo. 

Café práctico 

El auge de tomar café en casa impulsa formatos más convenientes como concentrados, infusiones, bolsitos monodosis y snacks de café comestibles. 

Todo enlatado

 En línea con el vino, los cócteles y otras bebidas alcohólicas enlatadas, en 2021 veremos avances en las latas de aluminio sostenibles para responder a nuestra pasión por las bebidas para llevar a cualquier parte. 

Locura por el cacao 

Los amantes del chocolate están de suerte, pues se están creando nuevos productos con granos de cacao. Además, la tradición y conservación del cacao está ganando atención.

Tarta de queso vasca

 Este famoso postre, con un centro cremoso y una cubierta tostada, pasará de ser la sensación en Instagram a ser parte de los menús y de la oferta de congelados.

Alimentos para la mente 

Este año fue muy difícil concentrarse. Las marcas sacarán partido de la claridad mental que fomenta la L-Teanina, el aminoácido del té verde y otros nootrópicos. 

Comida con efectos somníferos

¿Necesita descansar? Apueste por los nuevos alimentos y bebidas diseñados para mejorar el sueño, desde plantas y frutas naturales hasta otros ingredientes nutritivos.

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