Nutrición personalizada, una tendencia creciente en la industria

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El usuario de la actualidad busca alternativas que le hagan sentir felicidad al consumir, por lo que la industria de los alimentos está adaptándose a estos requerimientos y, así­, abordando las muchas y variadas demandas de la modernidad. Los restaurantes que le dan a los usuarios el poder de la elección se vuelven más populares, pues la personalización de los alimentos y bebidas se está expandiendo de forma generalizada para ofrecer una experiencia tanto en el ámbito de nutrición, como en cercaní­a. Asimismo, los mensajes personales en los envases de los alimentos, o incluso en la propia comida, generan un compromiso más estrecho con los productos y las marcas. "Los consumidores de hoy en dí­a están más comprometidos con sus alimentos que nunca antes, pero cada inpiduo es diferente y esto crea sus propios desafí­os para la industria", afirma Lu Ann Williams, miembro de Innova Market Insights. Cada dí­a, los comensales se interesan por conocer más información sobre lo que consumen. Una investigación realizada por Innova Market Insights, en 2018, muestra que el 9 % de los consumidores de Estados Unidos siguen dietas basadas en plantas, 6 % keto (o ketogénicas), 3 %  paleo y 3 % veganas. Por esto, la industria está reconociendo la importancia de ofrecer un mejor servicio, de acuerdo con las necesidades de las personas, debido a que la personalización tiene un impacto en el bienestar mental y emocional, pues los productos libres de culpa y de "sentirse bien" atraen más la atención. De hecho, entre 2014 y 2018, hubo un aumento anual del 21 % en los lanzamientos de productos con afirmaciones como happy, joy o fun. El sector se enfrenta a varios retos de transformación, entre esos, las tecnologí­as también están cumpliendo un papel importante: existen aplicaciones para una vida saludable y la ciencia ya está realizando pruebas de ADN, sangre y metabolismo, que proporcionan a los consumidores una mejor comprensión de sus propias necesidades dietéticas especí­ficas. También le puede interesar: Inteligencia de datos, la clave en la producción de alimentos

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