Carta del editor
Editor
Joan Bocanegra, editor Revista IAlimentos
Revista IAlimentos
joan.bocanegra@axiomab2b.com
¿Una primavera verde?
Las carnes de origen vegetal deberán satisfacer a los consumidores en términos de apariencia, sabor, textura y equivalencia
proteica si se quiere que esta categoría prospere. Sin embargo, los consumidores ya están preocupados por una serie de ingredientes y aditivos encontrados en algunos productos de esta categoría, que a menudo está sujeta a juicios más estrictos que los impuestos a los productos cárnicos tradicionales, lo que exigirá una mayor transparencia por parte de los procesadores.
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Formulación
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