Ya no es elección

Desde la primera revolución agrícola, que data del año 10000 a. C., hasta la actualidad, el desarrollo de la producción de alimentos ha sido sostén de la prosperidad de la humanidad como especie.

Sin embargo, no es un secreto que los modelos ancestrales, que ponen a la tierra y los recursos naturales en el centro, parecen encontrar su limitante ante el crecimiento demográfico. ¿Qué alternativas está encontrando la industria ante esta paradoja?

Las nuevas tecnologías parecen abrir un camino que llena de ilusión a inversionistas y entusiasta, motivando un copioso ecosistema de innovación que año tras año presenta avances para grandes titulares.

Desarrollos invitro; agricultura celular, vertical y regenerativa; aplicación de ingredientes más eficiente; y la implementación de tecnologías limpias son algunas de las soluciones que se discuten al interior de la industria alimentaria. Sin embargo, ¿qué tan rápido pueden las promesas conducir a resultados tangibles?

En esta edición intentamos responder a este interrogante, pero también extendemos una invitación a las compañías a poner a la sostenibilidad en el centro de su operación, no solo por un compromiso con su entorno, sino para la supervivencia de la industria misma.