Tendencias para la industria de alimentos y bebidas para 2021

La transparencia parece ser la ganadora en tendencias principales de Innova Market Insights para 2021, las marcas deberí­an entender esto para poder satisfacer las nuevas demandas éticas, ambientales y de etiqueta en  los alimentos.El informe completo equipa a los fabricantes, minoristas y marcas con los conocimientos más recientes para impulsar la innovación y responder a las demandas actuales de los consumidores.

A medida que el Covid-19 transforma hábitos de compra y alimentación, es de suma importancia mantenerse a la vanguardia de lo que sucede en el panorama de alimentos y bebidas e innovación

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La pandemia ha reforzado el enfoque en la salud y la inmunidad en general, y los consumidores buscan alimentos e ingredientes que apoyen la salud personal. La atención está ahora en el panorama posterior a COVID para explorar cómo estos nuevos comportamientos darán forma al futuro de la industria de alimentos y bebidas.

Las nuevas tendencias para 2021 según el informe Innova Market Insights son:

La transparencia de los productos de consumo

La encuesta de consumidores de Innova 2020 revela que seis de cada diez consumidores globales están interesados ​​en aprender más sobre el origen de los alimentos. La transparencia domina la demanda de los consumidores en 2021. Es fundamental aumentar la transparencia para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. Las marcas que adopten y combinen nuevas tecnologí­as de embalaje, como códigos de barras invisibles y tecnologí­a de comunicación de campo cercano, con narraciones creativas y significativas tendrán éxito.

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Plant-Forward

A medida que las tendencias basadas en plantas alcanzan el estatus de fenómeno global, la definición "basada en plantas" está en constante evolución. Su creciente atractivo general impulsará la expansión a diferentes regiones y categorí­as en 2021, incluida la demanda acelerada de nuevos formatos, proteí­nas vegetales y alternativas más sofisticadas. Impulsados ​​por preocupaciones de sostenibilidad y bienestar animal, los alimentos cultivados en laboratorio tienen el potencial de alterar la industria al incorporar el uso de nuevas tecnologí­as. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 indicó que las cuatro razones principales para considerar alternativas a base de plantas eran la salud, la variedad de la dieta, la sostenibilidad y el sabor. 

Diseñado para adaptarse

La nutrición personalizada está en el centro de atención a medida que los consumidores buscan opciones de +a sus estilos de vida únicos. Los consumidores esperan un enfoque personalizado de la alimentación, con avances tecnológicos, nuevos lanzamientos constantes y emocionantes experiencias sensoriales que brinden la oportunidad de que los estilos de vida personalizados se extiendan al consumo de alimentos y bebidas. El asesoramiento nutricional personalizado sofisticado sobre alimentos funcionales sigue siendo caro, pero la aparición de plataformas tecnológicas permite un servicio al cliente comparable a través de la automatización. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 mostró que el 64% de los consumidores globales han encontrado más formas de adaptar su vida y sus productos a su estilo, creencias y necesidades inpiduales.

Nueva alimentación omnicanal

A medida que los dominios de servicios alimentarios y minoristas se superponen cada vez más, los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde quieran. Los consumidores buscan comodidad, experiencias más ricas y placeres accesibles. La hospitalidad tradicional está siendo superada, particularmente con COVID-19 que brinda a los consumidores más tiempo para quedarse en casa y perfeccionar su propia destreza culinaria. El aumento de la cocina casera está impulsando el uso de kits de comida / entrantes convenientes e ingredientes más sofisticados, lo que resulta en nuevas experiencias alimentarias. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 encontró que el 46% de los consumidores cree que los productos de marca de restaurante son una forma conveniente de lograr la experiencia y los sabores del restaurante en casa.

En sintoní­a con lo inmune

La ansiedad continua derivada de COVID-19 alentará a los consumidores a priorizar su salud inmunológica en 2021. Según la Encuesta de consumidores de Innova 2020, seis de cada diez consumidores globales buscan cada vez más productos alimenticios y bebidas que respalden su salud inmunológica, con uno de cada tres diciendo que las preocupaciones sobre la salud inmunológica aumentaron en 2020 con respecto a 2019.