¿Sabores naturales o sintéticos?

Los sabores en 2017

El estudio Global Food and Drink Trend 2017, realizado por Mintel indica que para este año las tendencias en sabores están relacionadas entre formulaciones de tradición y desarrollos modernos y novedosos. Los sabores naturales marcan la tendencia en la industria de alimentos. Según el informe de Technomic's, sobre las tendencias de consumo en sabores, reportó que el 52% de los "millenials" y el 35% de los consumidores (mayores de 60) admiten tener un interés en buscar sabores nuevos e innovadores. Así­ mismo, el 46% de la nueva generación está dispuesto a pagar más dinero por productos con sabores novedosos. Los sabores étnicos: la apuesta por lo natural La búsqueda de desarrollos de productos que estén ligados a tradiciones o culturas gastronómicas ha sido una apuesta en las innovaciones de algunas empresas. El uso de las especias exóticas qu mezclan las tradiciones culturales de un pueblo, con productos de otros paí­ses, está determinando un camino importante para responder a las necesidades de los consumidores. [sc name="columnas_texto%un_medio" descripcion1="Y%20es%20que%20el%20desarrollo%20de%20estos%20sabores%2C%20a%20partir%20de%20las%20tradiciones%20culturales%2C%20vienen%20ligadas%20a%20la%20tendencia%20%E2%80%9Csaludable%E2%80%9D%20que%20ha%20transformado%20el%20mercado%20en%20los%20%C3%BAltimos%20a%C3%B1os.%20De%20acuerdo%20con%20el%20informe%20Nielsen%20Survey%3A%20Consumer%20Eating%20Habits%2C%20en%20todo%20el%20mundo%2C%20los%20consumidores%20escogen%20productos%20en%20los%20que%20se%20haya%20prescindido%20de%20ingredientes%20considerados%20como%20poco%20saludables%20como%20los%20%C3%A1cidos%20grasos%20trans%2C%20az%C3%BAcar%2C%20sal%20o%20ingredientes%20%20susceptibles%20de%20provocar%20alergias.%0A%20De%20hecho%2C%20en%20este%20mismo%20estudio%2C%20dos%20tercios%20de%20los%20consumidores%20a%20nivel%20mundial%20(68%25)%20dijeron%20que%20estaban%20dispuestos%20a%20pagar%20m%C3%A1s%20por%20los%20alimentos%20sin%20ingredientes%20indeseables." descripcion2="Por%20este%20motivo%2C%20la%20demanda%20Clean%20Label%20ha%20tenido%20un%20enorme%20impacto%20en%20todas%20las%20categor%C3%ADas%20de%20alimentos%2C%20incluyendo%20en%20el%20desarrollo%20de%20sabores%20para%20la%20industria%20procesadora.%20Por%20este%20motivo%2C%20%E2%80%9Clas%20gran%20tendencia%20a%20la%20que%20responden%20las%20industrias%20es%20a%20emplear%20ingredientes%20reconocibles%20y%20aditivos%20naturales%2C%20apost%C3%A1ndole%20a%20los%20sabores%20de%20la%20naturaleza%E2%80%9D%2C%20explica%20uno%20de%20los%20voceros%20del%20Centro%20Tecnol%C3%B3gico%20AINIA.%20Incluso%2C%20la%20utilizaci%C3%B3n%20de%20los%20ingredientes%20naturales%20como%20semillas%2C%20plantas%20o%20legumbres%20como%20saborizantes%2C%20permite%20tambi%C3%A9n%20aprovechar%20los%20beneficios%20inherentes%20a%20ellos%20para%20apostarle%20nutricionalmente%20a%20los%20desarrollos%20de%20producto." ]