¿Por qué usar alimentos colorantes?

Según un estudio realizado por Innova Market Insights, el color es una herramienta fundamental en la industria de alimentos y una de las principales tendencias para ofrecer conceptos llamativos que diferencie a las empresas de su competencia. Sin embargo, cada vez la industria se alejan de los aditivos colorantes para utilizar colores naturales basados en el concepto de dar color a un alimento por medio de otro alimento. Aun así­, las empresas que busquen beneficiarse de esta tendencia hacia la naturalidad debe tener en cuenta las siguientes razones para usar productos alimenticios colorantes. 1. Exigencia del consumidor por ingredientes naturales: Cada vez más los consumidores exigen productos sin aditivos y con colorantes naturales. Hay que ser muy sinceros con el consumidor y explicarle que al igual que los colorantes artificiales, los denominados naturales también contienen productos quí­micos que pueden fabricarse con materias no comestibles y que contradicen este deseo del cliente. 2. Etiquetado limpio: Los productos alimenticios colorantes son concentrados obtenidos de frutas, verduras y plantas comestibles. Se fabrican por medio del prensado, trocelado y filtrado, pero sin disolventes. Ante esto, pueden declararse como alimento "producto alimenticio colorante (concentrado de zanahoria y bayas de saúco)" o bien "concentrado vegetal (zanahoria y bayas de saúco)" 3. Amplie la gama de colores y el rendimiento del producto: Los concentrados colorantes son comparables a los aditivos colorantes artificiales o naturales en tema de estabilidad, vida útil, brillo y variedad. 4.Normatividad: Colorear alimentos y bebidas es un tema muy complejo a nivel mundial. Las regulaciones varí­an según la región. Mientras que usar productos alimenticios colorantes existe la oportunidad de lograr cumplir con los requisitos globales. Además, su etiquetado claro se adapta a las expectativas que tienen los consumidores respecto a colores naturales. 5. Es más fácil manipular los productos alimenticios colorantes: Lo que se debe tener en cuenta para su aplicación es el valor de pH, la acidez total, la densidad, el contenido de agua y grasa. A la vez, se debe tener en cuenta la vida útil, las condiciones de almacenamiento, el proceso de fabricación y los equipos como la temperatura. Todo ello va a afectar en los resultados. Por eso, hay que contar con una asistencia personalizada y seleccionar el producto adecuado para una aplicación especí­fica pasando por pruebas de estabilidad hasta la implementación en la planta. 6. Lo puede aplicar en muchas categorí­as de productos como confiterí­a, lácteos, panaderí­a, bebidas y salsas: Esto gracias a que se han optimizado los procesos de producción y las materias primas son aptos para recetas a base de agua y grasa, en medio lí­quido o polvo. 7. Seguridad alimentaria: La industria de alimentos debe acompañar cada paso de la producción de colorantes naturales ya que la calidad e inocuidad del producto es fundamental para transmitir la seguridad al consumidor. Fuente: Grupo GNT es un proveedor de alimentos colorantes a escala mundial. www.gnt-group.com http://www.alimentacion.enfasis.com (También le puede interesar: Análisis de gluten explicado: 10 preguntas y respuestas que debe saber)