Plant-based: una tendencia que llegó para quedarse

Los nuevos hábitos alimenticios revelan importantes oportunidades de crecimiento para el mercado de alimentos y bebidas a base de vegetales. persos estudios realizados en América Latina en el campo de la alimentación saludable revelan que existe un importante crecimiento en las categorí­as de alimentos y bebidas a base de vegetales, más conocida como la dieta plant-based. Una de las investigaciones, realizada con la HealthFocus International, destaca la significativa oportunidad de mercado en alimentos a base de vegetales y la conexión con muchas de las importantes tendencias que están moldeando las dietas a nivel mundial. Las ventajas más importantes que los entrevistados por la investigación identificaron en el consumo de alimentos a base de vegetales, se concentran en el impacto sobre el cuerpo y el estilo de vida. Los beneficios como la salud y el bienestar aparecen como destacados, y también cuestiones como la sostenibilidad, el medio ambiente y la preocupación por los animales se citan como importantes. Los datos de los estudios revelan, por ejemplo, que cerca del 60 % de los consumidores brasileños están aumentando el consumo de productos de origen vegetal y reduciendo el consumo de productos de origen animal, con el número llegando al 70 % globalmente. Es importante hacer una distinción entre aquellos que también están reduciendo la proteí­na animal y aquellos que mantienen el mismo consumo de proteí­na animal conforme el mercado se vuelve más complejo y fragmentado.

Otros datos a destacar

• Los consumidores están dispuestos a pagar un poco más por productos a base de vegetales.
• La proteí­na fue identificada como un nutriente que la mayorí­a de la gente quiere añadir en su dieta (en la versión vegetal, citando almendras, castañas de cajú, soja y semillas).
• El número de lanzamientos de bebidas a base de vegetales creció un 99 % en 3 años (2015-2018) en América del Sur, y el de alimentos, el 115 % (Fuente: Innova 2019).

Todo ese movimiento plant-based evidencia que alimentos y bebidas de origen animal también pueden ser producidos a base de vegetales, ganando sabor y calidad.