Nutrición saludable, ingredientes funcionales

Según un informe del Departamento de I+D+I de Alsec Quí­mica, elaborado por la lí­der en investigación, Heidy Gil Ocampo, "la alimentación saludable es un factor clave para la formulación de ingredientes con aportes funcionales para la salud de las personas".

Los últimos años han sido decisivos para el desarrollo de productos funcionales en la industria.

El consumo de alimentos y bebidas con beneficios para el organismo, han cambiado la formulación " o reformulación de productos que satisfagan las necesidades nutricionales y que aporten beneficios fisiológicos de los consumidores", explica Gil Ocampo. A partir del Informe sobre el Mercado de la Alimentación Saludable, se destaca que actualmente, en bebidas se encuentra mayor variedad de productos con variables saludables, con funcionalidades para el organismo. La innovación se encamina a productos más naturales y a alimentos y bebidas que respondan a estas tres tendencias en crecimiento: 1. Alimentos y bebidas sin alérgenos 2. Nutrición deportiva, rica en proteí­nas 3. Productos para el control del peso.