Nutrición personalizada, un reto del sector

La personalización es una tendencia en el sector de la alimentación, en los próximos años existirán alimentos y bebidas funcionales diseñadas para grupos especí­ficos de consumidores, teniendo en cuenta sus caracterí­sticas genéticas y metabólicas, y su estilo de vida, entre otros factores. De acuerdo con Francesc Puiggrí²s, director cientí­fico del área de biotecnologí­a de Eurecat —centro tecnológico de Cataluña—, la nutrición personalizada es la "capacidad que tendrá cada inpiduo de alcanzar un comportamiento dietético sostenible, beneficioso para su salud y compatible con su estilo de vida y su cotidianidad". Con esta idea en mente, lo ideal serí­a "encontrar alimentos y bebidas funcionales diseñados de forma precisa para cada persona en función del código genético, la microbiota y los gustos y preferencias personales", explicó. Teniendo en cuenta los parámetros de escalabilidad y el beneficio industrial al producir este tipo de alimentos, la estrategia será ofrecer al consumidor la personalización de su alimentación creando alimentos y bebidas funcionales para diferentes grupos de personas en función de similitudes biológicas, genéticas, metabólicas y de microbiota, así­ como semejanzas de comportamiento y hábitos.

Del "somos lo que comemos" hacia el "comemos lo que somos"

Según Puiggrí²s, el primer reto que plantea la producción de esta clase de productos es impulsar la investigación para "adquirir suficiente base cientí­fica y consolidar la comprensión de los requisitos nutricionales, psicológicos, fisiológicos y genéticos", para así­ situar a cada persona en un grupo poblacional  donde se le ofrezca un consejo nutricional beneficioso, efectivo y preciso que favorezca su bienestar. También le puede interesar: Comisión EAT-lancet presentó hoja de ruta para una alimentación saludable y sostenible Por ello, el uso de tecnologí­as dominantes como nutrigenómica, nutrigenética y la inteligencia artificial permitirá aclarar la complejidad de esta área de la ciencia a partir de algoritmos, ayudará a lograr esta comprensión del impacto sobre la salud de cada organismo de una determinada intervención nutricional. [sc name="cita%cita" autor="coment%C3%B3%20Puiggr%C3%B2s" texto="%5BEl%20reto%5D%20es%20traducir%20la%20complejidad%20de%20la%20informaci%C3%B3n%20en%20acciones%20y%20cambios%20personalizados%20y%20efectivos%20para%20los%20consumidores" ] El segundo reto, de acuerdo con Puiggrí²s, "es traducir la complejidad de la información en acciones y cambios personalizados y efectivos para los consumidores que hagan que la selección de nuevos alimentos funcionales y de un patrón dietético personalizado se integre fácilmente en su cotidianidad". Eurecat lidera PREVENTOMICS, un proyecto que, durante los próximos tres años, desarrollará planes de nutrición y de hábitos de vida personalizados para mejorar la salud, a partir de rasgos tanto fí­sicos como conductuales de la persona, su estilo de vida y genotipo y sus preferencias y condición. Estos se trasladarán a los usuarios en forma de consejos inpidualizados, gracias a las tecnologí­as de la información y de las comunicaciones (TIC).