Nuestro foco es sorprender Enriko

Nuestro foco es sorprender Enriko

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

Para Holmes Calero, gerente general de Carnes Frí­as Enriko, la industria cárnica tiene un gran potencial de crecimiento, lo que para él supone unas perspectivas de desarrollo interesantes, que se alinean con el acontecer diario de la compañí­a. Con 32 años sirviendo al canal horeca, esta empresa ha aprendido que en la innovación y la diferenciación está la clave para conquistar el mercado. Reconoce que el 2017 fue un año difí­cil. En su caso, por cuenta de los efectos de la Reforma Tributaria, sobre todo para la operación de cadenas de restaurantes y franquicias gastronómicas, sus principales clientes. "Pasar de facturar IVA a Impuesto al Consumo golpeó el margen de rentabilidad de los restaurantes, y llevó a un ajuste de precios afectando su nivel de desempeño. Fue un año desafiante que nos llevó a las empresas a hacer una recomposición del portafolio, de la estructura de costos, y nos preparó para una situación de incertidumbre que se presentó en el primer semestre de 2018", afirma.
No obstante, él y su equipo están preparados para los retos. A pesar de la situaciónpor la que atravesó la economí­a, decidieron inaugurar una nueva planta de producción en Yumbo, Valle del Cauca, departamento de donde es oriunda la compañí­a.
"Estamos apostándole al desarrollo en medio de una situación poco alentadora para la industria en términos económicos, pero estamos convencidos de que hay que trabajar por la gente. Buscamos que cada alimento que procesamos para el consumidor contribuya a mejorar su condición nutricional, para un mejor desempeño y calidad de vida", dice Calero.
  • 36.000 Millones de persos, inversión en estructura y equipamiento.
  • de 2.700 a más de 10.200 metros cuadrados pasó el área de operación.
La planta, que fue construida durante dos años, le está apuntando a alcanzar una mayor eficiencia, y al desarrollo sostenible, gracias a un equipamiento que disminuye el consumo de recursos y el impacto al medio ambiente.
"Nuestro portafolio en gran parte está direccionado al canal horeca, pero se ha visto compensado con el desarrollo de canales comerciales como el tradicional, distribuidores y el moderno", comenta Calero.
"Adquirimos un equipo de cocción argentino para la lí­nea de jamones, que nos permite eficiencia total, lo que implica menos mano de obra, y ahorros de un 80% en el consumo de agua. Es un sistema vanguardista que elimina riesgos en la operación, ya que minimiza la manipulación humana del producto", dice el gerente general de Enriko.

Innovación para crear

Más allá del procesamiento de carnes, embutidos y jamones, Enriko se ha enfocado en otras subcategorí­as, como carnes mechadas de res y pollo, snacks cárnicos, entre otros, los cuales consideran que van a ser importantes para los hábitos de consumo futuros.
Al cliente institucional transfieren una propuesta de valor que busca mejorar la rentabilidad con productos innovadores que le permitan cambiar el menú, diferenciándose de lo que convencionalmente se ve en la categorí­a.
Desde su origen suministra carnes frí­as y salsa de ajo a su principal cliente: Sándwich Qbano, lo que les permitió con el tiempo adecuar la planta a las necesidades del sector de restaurantes, donde han logrado el mayor nivel de experticia y desarrollo tecnológico. La infraestructura con la que hoy cuenta la compañí­a está pensada para trabajar para este canal, que participa con el 65% de las ventas. "Tenemos una planta, unas condiciones de manufactura y un equipamiento capaces de responder de manera eficaz y eficiente a las necesidades de este canal, esto nos ha permitido persificar nuestros procesos y nuestras lí­neas de producto y generar una propuesta de valor orientada a simplificar las actividades que se desarrollan en el punto de venta, o en plantas de procesamiento donde se autoabastecen", explica. Uno de estos productos son las carnes mechadas, una alternativa al procesado cárnico tradicional, ya que el consumidor tiene la percepción de que es más natural y más sano. Para el cliente masivo, su mayor innovación ha sido Bakano, un snack cárnico que no requiere refrigeración, una categorí­a que Calero considera que tienen un gran potencial de crecimiento. Actualmente, sus productos están en todo el territorio nacional en el canal institucional, y con Bakano. Con Enriko están orientados al suroccidente del paí­s y Eje Cafetero. Desde Cali se atienden alrededor de 4.800 tiendas.
  • 800 toneladas de aimentos, capacidad instalada se cuadruplicó.
Sobre el futuro de la industria cárnica, Carlos Holmes plantea que el reto es trabajar en alimentos nutritivos, con insumos cada vez más naturales. "Debemos aprender a comunicar el valor de los productos, derribando mitos que el consumidor tiene en estos tiempos sobre las carnes procesadas. También romper paradigmas, y lograr la disponibilidad del producto en distintos momentos de consumo

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022
Es cierto que el Omega-3 sirve para bajar de peso
Ingredientes y aditivos

El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...

・Jun 22, 2015

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »