Mitos y verdades de la panadería saludable

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El consumo de productos saludables es una tendencia que no para de crecer. Según un estudio de Nielsen para 2018 siete de cada 10 consumidores colombianos querí­an ver más productos en el mercado con ingredientes completamente naturales. Sin embargo algunos artí­culos del sector alimenticio han sido erradamente estigmatizados como poco beneficiosos aún estando en esa categorí­a.

Por ejemplo el pan, que por mucho tiempo no fue bien visto por parte de nutricionistas y defensores de la alimentación sana. Sin embargo en los últimos años se ha logrado demostrar que este producto puede incluirse sin problema en una dieta balanceada y que inclusive puede resultar beneficioso para la salud.

Explica el distribuidor de panaderí­a, Bread Lovers, que existen muchos mitos alrededor de la elaboración y la ingesta de pan. Destaca la compañí­a que en principio es importante dejar claro que el pan es un alimento rico en nutrientes y que al igual que cualquier otro no se recomienda ser consumido en exceso.

"Estudios adelantados por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, muestran que no existen bases cientí­ficas que sustenten que el pan tenga una acción directa en el sobrepeso o en la obesidad; que son dos padecimientos con los que se suele asociar el consumo del producto. Es importante entender que esto solo refiere al pan y no a sus acompañantes, es decir, si hay salsas, grasas o dulces que le acompañen estos pueden aportar calorí­as vací­as que conllevan a una ganancia de peso indeseada", dice la empresa.

Por otra parte el pan con granos suele contener menos glucosa y un alto contenido en proteí­na, lo representa un beneficio para las personas que realizan actividad fí­sica, que se mantienen activos y que buscan construir y regenerar su masa muscular. Además cuando un pan está elaborado a partir de masas madre, el producto incluye altos contenidos de fibra, contribuyendo a una sana digestión y un buen tránsito intestinal.

El pan también es un producto que puede aportar en beneficio de pacientes con padecimientos de salud, como por ejemplo del pan a base de almendra troceada, que se sugiere consumir a los pacientes con cáncer por sus altos contenidos de grasas saludables y de vitamina B2, que contribuyen al aumento de los niveles de energí­a, la creación de glóbulos rojos y a mantener la salud de las células.

Algunos panes elaborados con ingredientes como el ghee ayudan a la reducción del apetito al tiempo que aumentan nuestra energí­a para realizar actividad fí­sica y la función cognitiva. La mantequilla ghee está llena de antioxidantes, vitaminas y minerales que son solubles en grasa, lo que ayuda en la absorción de estos nutrientes. Tiene un perfil vitamí­nico único, es rica en vitaminas A, D y E, también vitamina K2 también conocida como menaquinona fundamental para tener unos huesos fuertes.
"Es hora de dejar los mitos de lado y disfrutar de un delicioso desayuno o una buena merienda acompañada de persos tipos de pan saludable, sabiendo que aportan a una dieta balanceada y un sabor inigualable a las comidas diarias", señala Bread Lovers.


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