Micoproteína Quorn: ¿qué es y cuáles son sus beneficios para la industria?

La creciente demanda de alimentos vegetarianos y veganos ha llevado a que la micoproteína Quorn tenga un papel significativo en la industria alimentaria.

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Marlow Foods, una compañía líder en productos sin carne y dueña de la marca número uno de alimentos en el Reino Unido, anuncio ofrecer la micoproteína de Quorn, que estará disponible para los fabricantes de alimentos y bebidas, convirtiéndose en la mejor opción que las proteínas tradicionales que se encuentran en la industria alimentaria de origen vegetal, como la soja y los guisantes.

Marco Bertacca, director ejecutivo de Marlow Foods, ratificó su compromiso con la sociedad para seguir ofreciendo alimentos sanos, donde las personas adopten hábitos saludables y sostenibles. Al ofrecer esta micoproteína a otros fabricantes de comidas, contribuirá significativamente en la misión de combatir el cambio climático a través de la producción de alimentos,"hemos sido pioneros en productos sin carne desde que vendimos nuestro primer producto Quorn en 1985. Consideramos que nuestra responsabilidad, es proporcionar alimentos saludables para las personas y el planeta.”aseguró el alto ejecutivo.

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¿Qué es la micoproteína Quorn?

El Quorn es producido a partir de una micoproteína fuente sostenible y altamente nutritiva de proteína que es beneficiosa para la salud y el medio ambiente. La micoproteína Quorn se obtiene a partir de un cultivo filamentoso llamado Fusarium venenatum que hace parte de la familia de los hongos, convirtiéndola en una proteína con aminoácidos fundamentales para el cuerpo.

Adicionalmente, el Quorn se utiliza como un ingrediente para cocinar y se vende como un sustituto saludable de carne para vegetarianos, principalmente en Europa y otras partes del mundo. Además, ha sido aprobado por la Sociedad Vegetariana del Reino Unido, ( Vegetarian Society). Es importante tener en cuenta que algunas variedades del Quorn utilizan clara de huevo como aglutinante, lo que significa que no siempre es una comida vegana.

Por consiguiente, la micoproteína de Marlow es una fuente naturalmente rica en proteínas que contiene los nueve aminoácidos esenciales y es baja en grasas saturadas. Además, es una buena fuente de varias vitaminas y minerales, con un alto contenido de fibra. Es importante destacar que su producción consume un 90 % menos de tierra y agua.

Beneficios de la micoproteína Quorn en los alimentos

La micoproteína Quorn ofrece varios beneficios cuando se utiliza en la elaboración de alimentos, es por esto, que a continuación conocerá algunos de ellos:

1. Es una proteína de alta calidad que puede mejorar la textura y el sabor de los alimentos.
2. Es versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde hamburguesas vegetarianas hasta guisos y estofados.
3. Tiene una textura similar a la carne, lo que la hace atractiva para las personas que buscan alternativas a productos de origen animal.
4. Puede reducir la cantidad de grasas saturadas, permitiendo mejorar la salud cardiovascular de quien las consume.
5. Al ser una alternativa sostenible a la carne, el uso de micoproteína Quorn puede ayudar a reducir el impacto ambiental de la producción de suministros alimenticios.

¿En qué alimentos se puede encontrar la micoproteína Quorn?

La micoproteína Quorn se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos vegetarianos y veganos, incluyendo:

• Hamburguesas vegetarianas y salchichas.
• Filetes y nuggets vegetarianos.
• Albóndigas vegetarianas.
• Chorizo ​​vegetariano.
• Pizzas vegetarianas.
• Guisos y estofados vegetarianos.
• Platos precocinados vegetarianos, como lasañas y curris.

Cabe destacar que, aunque la mayoría de los alimentos que contienen la micoproteína son vegetarianos o veganos, algunos productos pueden contener otros ingredientes de origen animal, como huevos o leche, por lo que siempre es importante leer las etiquetas de los alimentos antes de consumirlos.

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¿Qué papel tendrá la micoproteína Quorn en la industria de alimentos?

La micoproteína Quorn juega un papel importante en la industria de alimentos, especialmente en la creciente demanda de alimentos vegetarianos y veganos. Al ser una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales, es una alternativa saludable a la carne y otros productos de origen animal.

Por otra parte, también es una opción sostenible para la producción de alimentos. El Quorn se produce en grandes tanques de fermentación en laboratorios, utilizando menos tierra y agua que la producción de carne, reduciendo las emisiones de carbono. Esto la convierte en una opción más amigable con el medio ambiente para aquellos que buscan reducir su impacto ambiental a través de sus elecciones alimentarias.

Finalmente, la micoproteína Quorn ofrece una textura y un sabor similares a la carne, lo que la hace atractiva para aquellos que buscan alternativas a productos de origen animal, sin sacrificar el sabor y la textura. Además, esto ha llevado a que su uso sea implementado en una amplia variedad de productos vegetarianos y veganos, lo que ha ayudado a satisfacer la creciente demanda de productos de origen vegetal en todo el mundo.

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