Los helados bajos en grasa siguen siendo tendencia

Cada vez los consumidores son más exigentes con las peticiones de los helados y piensan, antes de elegir un sabor, en que no tengan altos niveles de azúcar, lactosa, gluten, grasas, entre otros. Por eso es importante renovar lo que se ofrece al consumidor y que este encuentre un valor adicional en el helado.

El estudio global Estilos de Vida Generacionales, realizado en el 2016 por Nielsen, reveló que los "consumidores de todas las edades están empeñados en llevar vidas más sanas y muchos de ellos lo hacen al elegir opciones de comida más saludable". Por eso, reducir los niveles de grasa en sus helados es una de las opciones para el momento en el que nos encontramos.Bajar el porcentaje de grasa en la crema de los helados es positivo y tiene los siguientes beneficios: 1. Al tener menos grasa, los sabores del helado se percibirán más fácil. Un helado graso necesita mayor cantidad de saborizantes para dar más intensidad al paladar, mientras que un helado bajo en grasa necesita una menor cantidad de este ingrediente adicional. 2. El bajo porcentaje en grasa permite un mejor control de la fusión y de esta manera un lento derretimiento en boca, esto genera una mayor sensación de cremosidad. Sin embargo, debe tener en cuenta que para conseguir el máximo efecto de control de la fusión hay que tener una buena base o neutro del helado para que permita que se den esas caracterí­sticas. 3. Las grasas vegetales de alto punto de fusión son las más adecuadas para conseguir sensaciones de sabor más cremosas.Cremodan presenta cinco nuevos productos de alta tecnologí­a para mejorar el desempeño de su helado, que permiten una textura uniforme, mayor cremosidad y mayor resistencia al derretimiento.Si está interesado en tener más información, dé click aquí­. Fuente: Zealis Solutions