los desafíos ambientales de la industria

La industria de alimentos actualmente enfrenta importantes desafí­os en materia ambiental. La gestión de los recursos hí­dricos y energéticos, así­ como el manejo de los residuos son los principales temas a tener en cuenta. 10 de octubre se realizó en Bogotá el seminario "Desafí­os Ambientales para la Industria de Alimentos y Bebidas", evento organizado por Veolia que contó con la participación de expertos internacionales en materia de aprovechamiento de recursos.

Este es un resumen de la jornada.

AGUA Las primeras intervenciones estuvieron orientadas al manejo óptimo del agua, de la mano de Cristina d' Ambrosio, directora comercial de Veolia Water Technologies; y Rodrigo Angulo, gerente de desarrollo de negocio de la misma pisión. Ambos se refirieron a la medición de la huella hí­drica, el conocimiento de las oportunidades que conlleva el manejo del agua y las soluciones que puede implementar la industria para minimizar los impactos. En su conferencia, Cristina d' Ambrosio se centró en la importancia de la economí­a circular mediante el aprovechamiento de los efluentes generados en planta, de manera que se identifique la tecnologí­a que mejor optimización proporciona a los procesos. A su turno, Angulo habló sobre soluciones tecnológicas de alta eficiencia operativa, para cada tipo de necesidad del agua: proceso, servicios industriales, de reciclado y reuso, residuales, o tratamiento de lodos. RESIDUOS Laurent Panzani, director global de alimentos y bebidas de Veolia, fue uno de lo conferencistas invitados, y se refirió a la "Gestión y valorización de los residuos", como una práctica que retoma el concepto de economí­a circular para dar a entender la importancia de valorizar lo que se cree desecho, para la generación, por ejemplo, de energí­a. Las plantas de la industria por lo general están cercanas a los cascos urbanos, razón por la cual es importante empezar a implementar estrategias que logren minimizar los impactos que las empresas de alimentos y bebidas pueden causar en su entorno. Para él, es un asunto también de reputación de marca, un activo relevante para la industria de alimentos y bebidas. "El consumidor cada vez le da más y más importancia a la sostenibilidad empresarial y la responsabilidad frente al medio ambiente y la preservación de los recursos", indicó. ENERGÍA Jean Philippe Endres, director de proyectos estratégicos y desarrollo empresarial de Veolia, compartió algunos casos de éxito, donde se ha logrado controlar y reducir el consumo energético para maximizar la disponibilidad productiva del recurso. "Un suministro eficaz y continuo de energí­a es fundamental para la eficiencia de los procesos de fabricación de alimentos y bebidas, pues permite reducir la huella ambiental y las emisiones de las instalaciones, así­ como mejorar la imagen de marca", aseveró. Por su parte, Omar Báez, profesional especializado de la Subdirección de Demanda de la Unidad de Planificación Minero Energética (UPME), presentó algunas cifras sobre el consumo energético en Colombia, donde se consumen 1.220.000 terajulios, de los cuales el 40% se gasta en transporte, y el 60% en la producción industrial. Sobre la caracterización energética de este último sector, manifestó Báez que, en promedio, "las calderas tienen un tiempo de servicio de 23 años, pero los cambios de estos equipos se producen cuando su integridad estructural está en riesgo, y no por un criterio de eficiencia energética".