Los consumidores son cada vez más críticos

Cada dí­a las empresas se enfrentan a un consumidor potencial con mayor conocimiento y aun más crí­tico respecto a los detalles y productos que consume. Sabe más acerca de su alimentación, de los contenidos de grasas y calóricos, y determina cuáles son sus necesidades en base a lo que está disponible.

La industria se enfrenta cada vez más al escrutinio por parte, no sólo de autoridades, sino de los mismos consumidores que buscan una respuesta rápida por parte de la industria de alimentos. Esta presión que proviene desde muchos frentes obliga a la industria a tener mayor transparencia en todo el proceso de elaboración de sus productos.

Los gobiernos son cada vez más estrictos en sus regulaciones, especialmente en los Estados Unidos, donde han tomado la delantera en prohibir los grandes tamaños y las cantidades de grasas y azúcares. En muchos casos han optado por educar y ofrecer opciones más sanas, siendo claves en atacar estos problemas.

Los alimentos grandes o "big food" están bajo una gran crí­tica por parte de grupos de presión, ONG's y persas organizaciones. Esta presión, que proviene desde muchos frentes, obliga a la industria a tener mayor transparencia en todo el proceso de elaboración de sus productos, pero sobre todo, tener en cuenta que los consumidores son parte fundamental del crecimiento como industria.