Llegó la hora de dar cumplimiento al Decreto 1500

En 2007 se estableció el reglamento técnico a través del cual se creó el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados para el Consumo Humano. Marcos Sánchez Plata, doctor en Ciencia y Tecnologí­a de Alimentos, responde a las preguntas que surgen respecto a esta norma y la manera en que impactará al sector de cárnicos en Colombia. ¿Cómo impactará al sector su implementación? Monetariamente es una inversión significativa que va a variar dependiendo de las condiciones de las plantas antes del Decreto. Las inversiones no son solamente en infraestructura, también en personal, capacitaciones, insumos, muestreos microbiológicos,consultores, etc. "Las plantas entregaron unos Planes Graduales de Cumplimiento (PGC) con unos cronogramas. Es decir que a partir de septiembre ya todas las plantas deberí­an cumplir con dicho reglamento de acuerdo con los PGC". Marcos Sánchez Plata, doctor en Ciencia y Tecnologí­a de Alimentos. ¿En qué ha avanzado este Decreto? En agosto las plantas que estaban en proceso de espera, ya deben cumplir con los estándares de ejecución sanitaria, programas complementarios y POES. Es decir las que ya funcionaban antes del decreto se les dio un periodo de cumplimiento que en este agosto ya se cumple. ¿Por qué es tan importante? Porque estandariza los requisitos sanitarios de las plantas de procesamiento de carnes y aves, y en teorí­a debe mejorar la calidad sanitaria e inocuidad de productos cárnicos para el consumidor Colombiano y el potencial acceso a mercados internacionales. Los cambios dan oportunidades de aplicar a inspecciones de paí­ses socios comerciales y abrir mercados para la carne Colombiana.