Llega a los supermercados el primer tocino plant-based con bioimpresión 3D 

La cadena de supermercados Carrefour incluyó recientemente en sus anaqueles esta innovación de las empresas Foodys y Cocuus con menos del 10% de grasa vegetal.

El primer tocino plant-based producido mediante bioimpresión 3D llegó a los anaqueles de los supermercados de Carrefour. Este producto, que promete revolucionar la industria alimentaria, ofrece una alternativa sostenible y saludable a los consumidores conscientes del medio ambiente.

Desarrollado por las empresas Foodys y Cocuus, este tocino 100% vegetal es el resultado de meses de investigación y desarrollo en la bioimpresión 3D de alimentos. La tecnología detrás de este producto no solo es pionera en el campo, sino que también representa un avance significativo en la producción de alimentos plant-based.

El tocino plant-based, disponible desde octubre, se presenta en bandejas refrigeradas de 120 gramos. Su precio, competitivo con el del tocino tradicional, lo hace accesible para un amplio rango de consumidores, desde veganos hasta aquellos que simplemente buscan opciones más saludables.

Este producto no solo destaca por su sostenibilidad, sino también por su similitud en sabor y textura con el tocino tradicional. Con menos del 10% de grasa vegetal, ofrece una opción más saludable sin comprometer el gusto.

Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys, destaca la singularidad de esta tecnología y su capacidad para producir alimentos plant-based nutritivos y sabrosos. Según Agorreta, la producción estimada alcanzará las 1.000 toneladas anuales, marcando un hito en la industria alimentaria.

El reconocimiento de este tocino 100% vegetal no se ha hecho esperar, siendo finalista en los prestigiosos premios V-Label internacional en la categoría de innovación. Este logro subraya la importancia de la innovación en la fabricación de alimentos plant-based.

La bioimpresión 3D vegetal no solo permite la producción eficiente de análogos de carne y pescado, sino que también reduce el impacto medioambiental. La utilización de materias primas europeas minimiza la huella de carbono asociada al transporte de ingredientes.

Patxi Larumbre, fundador y CEO de Cocuus, resalta la eficiencia de la bioimpresión 3D en la producción de proteínas alternativas. Según Larumbre, esta tecnología es clave para abordar la creciente demanda mundial de proteínas.

La colaboración entre Foodys y Cocuus ha sido fundamental para el desarrollo de esta tecnología disruptiva, denominada “Food to Data Data to Food”. Su objetivo es claro: producir alimentos sanos, sabrosos y sostenibles para las generaciones actuales y futuras.

El futuro de los alimentos plant-based se ve prometedor con el lanzamiento de este tocino 3D y otros productos como análogos vegetales de foie, atún y salmón. Estos productos no solo apuntan a satisfacer a vegetarianos y veganos, sino también a aquellos consumidores tradicionales interesados en opciones más sostenibles.