Lineamientos básicos para un etiquetado adecuado

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La información que brindan los productos a los consumidores pueden aumentar o disminuir la confiabilidad de la marca, por eso la industria debe estar preparada para cumplir las exigencias de los compradores.

FoodSafety el congreso más importante de calidad e inocuidad de los alimentos jugó un papel importante en este campo. Una de las conferencistas, Patricia Heredia Vargas, Sub Directora de Salud Nutricional de alimentos y bebidas de MinSalud, expresó que el rotulado de los alimentos debe ser un punto fundamental para la industria porque funciona como sello de garantí­a para los consumidores.

De esta forma, le presentamos algunos puntos que deberí­a saber, para que no falle a la hora de darle "identidad" a sus alimentos:

¿Qué alimentos se deben rotular?

El rotulado nutricional se aplica a todos los alimentos y bebidas producidos, envasados y comercializados.

Están exceptuados del rotulado nutricional los siguientes alimentos:

  1. Bebidas alcohólicas.
  2. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnologí­a.
  3. Especias.
  4. Aguas minerales naturales, y las demás aguas destinadas al consumo humano.
  5. Vinagres.
  6.  Sal (Cloruro de Sodio)25.
  7.  Café, yerba mate, té y otras hierbas, sin agregados de otros ingredientes.
  8. Alimentos preparados y envasados en restaurantes o comercios gastronómicos, listos para consumir.
  9. Productos fraccionados en los puntos de venta al por menor que se comercialicen como premedidos.
  10. Frutas, vegetales y carnes que se presenten en su estado natural, refrigerados o congelados.
  11. Alimentos en envases cuya superficie visible para el rotulado sea menor o igual a 100 cm2, esta excepción no se aplica a los alimentos para fines especiales o que presenten declaración de propiedades nutricionales.
normas de rotulado

El rotulado general es de carácter obligatorio, por está razón debe contener los siguientes aspectos:

  • Nombre del alimento
  • Lista de Ingredientes: orden decreciente, ingredientes obtenidos por biotecnologí­a, presencia de alérgenos, aditivos y aspartame.
  • Contenido neto y peso escurrido: en volumen / peso Nombre, razón social y dirección del fabricante
  • Identificación del lote
  • Fecha de vencimiento
  • Instrucciones de conservación
  • Instrucciones de uso
  • Registro sanitario

Rotulado de materias primas

  • Nombre
  • Lista de Ingredientes
  • Contenido neto
  • Nombre y dirección del fabricante o importador
  • Paí­s de origen
  • Identificación del lote
  • Fecha de vencimiento
  • Instrucciones de conservación
  • Evaluación de conformidad

¿En que consiste el rotulado nutricional?

Es toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento. Comprende:

  • Declaración de nutrientes: Es la enumeración normalizada del valor energético y del contenido de nutrientes de un alimento.
  • Declaración de propiedades nutricionales: Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incluyendo pero no limitándose a su valor energético y contenido de proteí­nas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así­ como, su contenido de vitaminas y minerales.
  • Declaración de propiedades de salud: Cualquier representación que declare, sugiera o implique que existe una relación entre un alimento o un constituyente/componente de dicho alimento, y la salud.
  • Nutricionales o información nutricional complementaria: Es cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares.
justlabelit.org

¿A qué se denomina nutriente?

Es cualquier sustancia quí­mica consumida normalmente como componente de un alimento que:

a. Proporciona energí­a; y/o

b. es necesaria, o contribuya al crecimiento,

desarrollo y mantenimiento de la salud y

de la vida; y/o

c. cuya carencia hará que se produzcan cambios

quí­micos o fisiológicos caracterí­sticos.

¿Cómo se expresa el contenido neto en los rótulos?

En los productos sólidos o granulados en unidades de masa. En los productos lí­quidos en unidades de volumen. Los semisólidos o semilí­quidos en unidades de masa o volumen, según el caso.

Los productos que por sus caracterí­sticas se comercialicen en cantidad de unidades deben tener indicación de su número en el rótulo. Los alimentos que se presenten en dos fases (una sólida y una lí­quida) deberán tener identificado el peso neto y el peso escurrido. No es obligatorio declarar el contenido neto de los alimentos que se pesen delante del consumidor, pero en estos casos el rótulo debe incluir la leyenda "venta al peso".

Prohibiciones

  • Descripción falsa, equí­voca o que pueda crear una impresión errónea respecto a la naturaleza o inocuidad del producto.
  • Descripción o presentación empleando palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que sugieran que se trata de un producto diferente.
  • Palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que hagan alusión a propiedades medicinales, preventivas o curativas que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composición o calidad del alimento.
  • La expresión 100% natural en producto con aditivos
producto peligroso

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