Lácteos descremados, Descubrimientos que previenen

La alimentación es uno de los aspectos de mayor importancia en la salud de los consumidores por esto las compañí­as del sector concentran sus esfuerzos en descubrir y diseñar productos especializados. Según la Sociedad Colombiana de Cardiologí­a los problemas cardiovasculares son la primera causa de mortalidad y morbilidad de los colombianos, esto lleva a que los alimentos entren a hacer parte de un proceso muy importante en el control de estas dolencias asociadas con el corazón, por lo que las empresas de alimentos han asumido la responsabilidad de innovar con formulas únicas y el lanzamiento de productos con valor agregado. La oferta En Colombia existe el primer suplemento alimenticio creado para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Se trata de un yogur semidescremado, endulzado con sucralosa y con pulpa de fruta que fue desarrollado por la empresa de lácteos Colanta. Está compuesto por estanoles de origen vegetal, los cuales actúan como inhibidores de la ingesta de lí­pidos. Benecol es un estanol que según las explicaciones dispuestas por la compañí­a para los consumidores, se esterifica con ácidos grasos de aceite vegetal, ayudando a reducir la cantidad de colesterol que absorbe el cuerpo en el proceso digestivo. Esta absorción cuando se incluyen estanoles vegetales en la alimentación, disminuye entre un 50 u 80%. En respuesta a esto, el hí­gado aumenta la sí­ntesis de colesterol y el resultado final es la disminución de los valores plasmáticos de Lipoproteí­na de baja densidad (LDL) o colesterol malo, mientras que las concentraciones de Lipoproteí­na de alta densidad (HDL); colesterol bueno, permanecen inalteradas. Entre los beneficios clí­nicamente comprobados de se incluye su efectividad tanto en hombres como mujeres cuando se usa como parte de la dieta normal y de dietas recomendadas, su efecto reductor en la colesterolemia es sostenido y actúa también de forma efectiva en niños, sujetos con hipercolesterolemia familiar y personas con diabetes. Otros desarrollos Por su parte, empresas como Algarra S.A. han lanzado productos para otras funciones del organismo que también contribuyen a mantener los niveles de grasa bajos. Yogurt Algarra Vitalis es claro ejemplo del esfuerzo hecho por la compañí­a para ofrecer a los consumidores mucho más que un yogurt. El producto, permite un mejor funcionamiento del sistema digestivo ya que contiene BB12 y por ser bajo en grasa es muy recomendable para personas que sufren de colesterol elevado, sobrepeso u obesidad. Actualmente la compañí­a está desarrollando investigaciones sobre nuevas tendencias en alimentos funcionales, para así­ concentrarse en otras necesidades especí­ficas del consumidor. A nivel internacional, los descubrimientos continúan y cientí­ficos del Consejo Nacional de Investigaciones Cientí­ficas y Técnicas, CONICET, de Argentina, desarrollaron un sistema que elimina el 75% del colesterol de la leche, sin modificar sus propiedades. Se trata de un modelo de biorreactor que permite obtener una leche más sana para el corazón, enriquecida con provitamina D y ácidos grasos esenciales. El sistema, que procesa grandes volúmenes de leche en menos tiempo, fue diseñado para tratar la leche y cultivar células de Tetrahymena thermophila, un microorganismo que fagocita los glóbulos grasos. A diferencia del tratamiento que se usa habitualmente para descremar la leche, la aplicación de Tetrahymena no descarta toda la grasa y las vitaminas, sino únicamente el colesterol, que es un factor de riesgo conocido en las enfermedades cardiovascular.