La FAO presenta una plataforma para reducir el desperdicio de alimentos

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha presentado hoy una plataforma integral para ayudar a la comunidad mundial a intensificar las medidas para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a medida que la agencia de la ONU y sus socios exigen mayores esfuerzos y se preparen para el Dí­a Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se celebrará por primera vez el 29 de septiembre de 2020.

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La Plataforma técnica sobre medición y reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos reúne información sobre medidas, reducción, polí­ticas, alianzas, acciones y ejemplos de modelos exitosos aplicados para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en todo el mundo.  

"Desperdiciar alimentos significa desperdiciar recursos naturales escasos, aumentar los impactos del cambio climático y perder la oportunidad de alimentar a una población en crecimiento en el futuro", dijo el Director General de la FAO QU Dongyu en el lanzamiento de la plataforma.

El evento también brindó la oportunidad de crear conciencia sobre el próximo Dí­a Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, cuyo objetivo es enfocar la necesidad de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, y cómo hacerlo puede contribuir al desarrollo sostenible.

El jefe de la FAO instó a los sectores público y privado y a las personas a promover, aprovechar y ampliar las polí­ticas, la innovación y las tecnologí­as para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, y garantizar que el primer dí­a internacional sea significativo e influyente.  

Se unió a su llamado a mayores esfuerzos para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, especialmente en un momento en que COVID-19 expuso aún más las vulnerabilidades y la necesidad de sistemas alimentarios más resistentes, por representantes de una variedad de organizaciones asociadas y Estados miembros de la FAO ( lista completa a continuación).

"La pérdida y el desperdicio de tontos es una señal de los sistemas alimentarios en peligro", dijo Lawrence Haddad, Director Ejecutivo de la Alianza Global para una Nutrición Mejorada (GAIN), al tiempo que señaló que "los alimentos nutritivos son los más perecederos y, por lo tanto, los más vulnerables a la pérdida. No solo se están perdiendo alimentos, sino también la seguridad alimentaria y la nutrición ".

"Abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos con información precisa y evidencia a nivel de paí­s es un intento de crear un sistema alimentario que brinde salud planetaria y humana", dijo Geeta Sethi, Asesor y Lí­der Global para Sistemas Alimentarios del Banco Mundial, y agregó : "Pero para saber cuál es una prioridad polí­tica para un paí­s, y por lo tanto las inversiones e intervenciones que se necesitan, se requieren buenos datos y evidencia. Esta plataforma es muy relevante".

La plataforma de un vistazo

La plataforma es una puerta de entrada a todos los recursos de pérdida y desperdicio de alimentos de la FAO, que incluyen: la mayor colección de datos en lí­nea sobre qué alimentos se pierden y desperdician y dónde; foro de debate sobre reducción de la pérdida de alimentos; ejemplos de iniciativas exitosas; cursos de e-learning ; resumen de polí­ticas de pérdida y desperdicio de alimentos a raí­z de la pandemia de COVID-19; y consejos sobre lo que todos pueden hacer para reducir el desperdicio de alimentos.

También se conecta a portales relacionados de socios de desarrollo, que sirven como una ventanilla única para todo el conocimiento sobre pérdida y desperdicio de alimentos.

¿Por qué reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos?

Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos puede traer muchos beneficios: más alimentos disponibles para los más vulnerables; una reducción en las emisiones de gases de efecto invernadero; menos presión sobre la tierra y los recursos hí­dricos; y mayor productividad y crecimiento económico.  

Para que esto suceda, el Director General de la FAO y sus socios pidieron aplicar la innovación, tanto tecnológica como operativa, por ejemplo, encontrar soluciones tecnológicas para la gestión posterior a la cosecha, nuevas formas de trabajar juntos, un mejor envasado de alimentos, así­ como relajarse en las regulaciones y normas sobre requisitos estéticos para frutas y hortalizas; mejores hábitos de consumo; polí­ticas gubernamentales destinadas a reducir el desperdicio de alimentos, como directrices para redistribuir los alimentos excedentes seguros a los necesitados a través de los bancos de alimentos; y construir alianzas, incluso fuera del sector alimentario, por ejemplo, con actores climáticos.

La FAO cree que las intervenciones como informar al público para reducir el desperdicio de alimentos, invertir en infraestructura de la cadena de suministro, capacitar a los agricultores en mejores prácticas y reformar los subsidios alimentarios que involuntariamente provocan más pérdidas y desperdicio de alimentos son una ganga en comparación con otras medidas.

Por ejemplo, reducir la pérdida de alimentos en un 25 por ciento  compensarí­a el daño ambiental  que causarí­a el uso futuro de la tierra para la agricultura. Significa no tener que destruir más bosques con consecuencias devastadoras para el cambio climático y la biopersidad para producir más alimentos.

Las innovaciones tecnológicas también pueden abordar el impacto ambiental no deseado mientras se ahorran alimentos. En Kenia y Tanzania, por ejemplo,  la tecnologí­a de enfriamiento con energí­a solar  para enfriar la leche, a través de un proyecto respaldado por la FAO y Deutsche Gesellschaft fí¼r Internationale Zusammenarbeit (GIZ), ayudó a prevenir las pérdidas de leche sin crear emisiones adicionales de gases de efecto invernadero. La misma tecnologí­a ahorra tres millones de litros de agua por año en Túnez.