¿Cuáles son los verdaderos productos light?

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La tendencia hacia una alimentaci?n saludable ha llevado a que tomen m?s fuerza los productos light o livianos, los cuales aportan un contenido energ?tico m?s bajo que el producto tradicional. No obstante, existen en el mercado alimentos que no son light, pero que ante la falta de claridad que posee el comprador frente a las caracter?sticas con las que deben cumplir este tipo de alimentos, los adquieren bajo la promesa de que le ayudar?n a bajar de peso.

Seg?n un acuerdo elaborado en 1990 por la Comisi?n Interministerial para la Ordenaci?n Alimentaria (CIOA), un producto puede denominarse light si su valor energ?tico ha sufrido una reducci?n de al menos un 30% del producto de referencia, siempre y cuando ?ste exista en el mercado. Por ejemplo, yogurt light y yogurt normal o tradicional.

Aunque existen acuerdos sobre las denominaciones para los productos light, varios pa?ses han desarrollado una normatividad local para determinar qu? productos pueden? entrar en este grupo. En Colombia, est? en tr?mite una resoluci?n expedida por el Invima, que dicta disposiciones sobre este tipo de productos. No obstante,? desde 1984 esta misma entidad oficializ? una resoluci?n (11488) donde se especifican las? normas referentes al procesamiento, composici?n, requisitos y comercializaci?n de las bebidas y alimentos de uso diet?tico.

Seg?n esta resoluci?n, un alimento de uso diet?tico “es aquel que se diferencia de los de consumo general por su composici?n y/ o modificaciones qu?micas, biol?gicas u otras relacionadas con su proceso de elaboraci?n, destinadas a satisfacer las necesidades de nutrici?n de las personas cuyos procesos normales de asimilaci?n o metabolismo est?n alterados, o para aquellos que desean lograr un efecto particular mediante un consumo controlado de alimentos”.

En el documento se consideran los alimentos de uso diet?tico: los que son bajos en sodio, gluten, carbohidratos, calor?as o los alimentos para diab?ticos.

Se considera que un alimento es bajo en sodio si por procedimientos especiales de elaboraci?n se le ha reducido, restringido o eliminado por completo su contenido de sodio. Por eso, existen diferentes denominaciones: los bajos en sodio, los muy bajos en sodio y los alimentos sin sal agregada.

Los alimentos bajos en gluten son aquellos que contienen harinas de granos, y cuyo gluten ha sido extra?do o modificado.

Los productos bajos en carbohidratos son en los que, siendo ricos en este tipo de nutrientes, su contenido ha sido reducido en comparaci?n con el alimento normal. Dentro de este grupo entran las pastas, las harinas, los productos de pasteler?a que deben tener un porcentaje del 70% menos de carbohidratos de lo que contienen los productos tradicionales.

As? mismo, las compotas, mermeladas, jaleas, conservas de fruta y confites deben tener un 8% menos de carbohidratos de sus productos hom?logos. Otros alimentos que especifiquen dentro de su etiqueta que son bajos en carbohidratos deben tener una reducci?n no menor al 50% de este tipo de nutrientes.

Con respecto a los alimentos bajos en calor?as, la resoluci?n especifica que deben llevar en el r?tulo o etiqueta el contenido de calor?as y nutrientes por 100g del producto. Sumado a esto debe aparecer la leyenda: “este alimento no ayuda a adelgazar o reducir de peso excepto cuando hace parte de una dieta en la cual la ingesta total de calor?as se controle”.

Redacci?n: ?rea Web revista Ialimentos

Foto: www.infoquid.com

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