Innovaciones tecnológicas para la industria de alimentos

El COVID-19 ha cambiado las formas en las que el consumidor se acerca a los alimentos y la industria. Por su parte, FutureBridge afirma que la pandemia ha acelerado la necesidad de la industria alimentaria de adoptar tecnologí­as que ayuden a abordar las evidentes ineficiencias estructurales. Además, los consumidores están más centrados en su salud que nunca. Como resultado, dice FutureBridge, la demanda de tendencias ya prominentes, como la salud inmunológica y las dietas basadas en plantas, se intensificará en una era posterior al Covid-19.

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"Nuestros sistemas actuales de abastecimiento y producción de alimentos son insostenibles. La necesidad de innovación es más grande que nunca ", dijo Sarah Browner, analista senior de alimentación y nutrición de FutureBridge. "En 2021, varias tecnologí­as emergentes finalmente están preparadas para influir en el desarrollo de productos y las operaciones de los principales actores e impactar sus productos comerciales".

FutureBridge ha identificado cinco tendencias tecnológicas clave para 2021:

Valorización de residuos, de lineal a circular. Un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial termina como pérdida o desperdicio de alimentos. Este desperdicio de alimentos presenta una excelente oportunidad para alimentar al mundo de manera sostenible, según FutureBridge. Empresas como Incr-edible y NapiFeryn BioTech están transformando los desechos en ingredientes o productos beneficiosos.

Canola lista para desafiar a la soja. FutureBridge cree que será aún más importante persificar las fuentes de proteí­nas vegetales para evitar los monocultivos y la pérdida de biopersidad. La compañí­a predice que la proteí­na de canola podrí­a alterar el dominio de la soja en el espacio basado en plantas debido a su alta capacidad de producción y su valioso perfil de aminoácidos.

Inmunidad basada en plantas. FutureBrige espera que las fuentes naturales de vitaminas y minerales encuentren una mayor demanda en 2021. Los productos botánicos como la acerola y las frutas cí­tricas, por ejemplo, son populares por su contenido de vitamina C. Los analistas de FutureBridge predicen que los proveedores de ingredientes invertirán cada vez más en el desarrollo de vitaminas y minerales únicos a base de plantas para satisfacer estas demandas.

Digitalización de la cadena de suministro. Los consumidores buscan información sobre cómo se producen sus alimentos, pruebas de su procedencia y garantí­as de que son seguros. Estamos siendo testigos de un cambio de tecnologí­as digitales como blockchain, inteligencia artificial y comunicación de campo cercano de lo que es "bueno tener" a "imprescindible" para las empresas de alimentos.

Regenerativo, el nuevo sostenible en agricultura. La urgente necesidad de regenerar nuestra base de suministro agrí­cola es evidente en las estrategias comerciales emergentes de los principales actores del sector alimentario, dice FutureBridge. General Mills se ha comprometido a promover las prácticas de agricultura regenerativa en 1 millón de acres de tierras agrí­colas para 2030. FutureBridge predice más anuncios en este espacio en 2021.