
Grasas y aceites vegetales en polvo: una tendencia
Grasas y aceites vegetales en polvo: una tendencia
Comunicate con el proveedor:
!noticia guardada!
El constante crecimiento del mercado en bebidas, alimentos lácteos y sus derivados representa una oportunidad de innovación para la industria.
Los requerimientos de innovación en bebidas y alimentos lácteos así como sus derivados, necesitan de ingredientes innovadores enfocados a mejorar sus procesos de producción, sus características nutricionales y atributos sensoriales, de modo que se llame la atención de los consumidores actuales.
Las grasas vegetales en polvo ofrecen una alta solubilidad en agua y en productos lácteos permitidos por la norma para su elaboración así como una alta estabilidad en el proceso de incorporación en una matriz láctea que requiere pasar por los procesos de mezclado, homogenización, pasteurización y UHT, mostrando un alto desempeño sin generar en el producto separación de fases durante su vida útil o cambios fisicoquímicos y microbiológicosfuera de la norma.
En el mercado existen diferentes opciones de grasas vegetales en polvo en variadas concentraciones e integradas con proteínas lácteas en diferentes proporciones, aportando de esta manera diferentes funcionalidades de acuerdo a los requerimientos de cada producto y proceso de elaboración, es así como podemos encontrar grasas en polvo al 25 por ciento, 30 por ciento, 55 por ciento, 70 por ciento y 80 por ciento, con variadas relaciones
grasa/proteína lo que facilita su alta solubilidad, estabilidad y afinidad a los productos lácteos sin alterar las características sensoriales de estos. También se puede encontrar diferentes tipos de fuentes de aceites vegetales en polvo como: canola, girasol, soja, maíz, linaza, palma, coco, sacha inchi (aceite amazónico), aguacate, entre otros.
Por: Gustavo Hernández Sandoval
Líder de Investigación, Desarrollo e
Innovación en Alsec S.A.S
info@alsec.com.co

Te podría interesar...
Lo más leído
El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...
Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...
El Omega-3, un tipo de grasa insaturada, ha demostrado su eficiencia para disminuir el ape...
Notas recomendadas por el editor
05/04/2018
Empaques que activan su marca
Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q
14/10/2018
¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...
Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad