Givaudan y Dole crean ingrediente a base de plátano verde reciclado

Para reducir el desperdicio de alimentos y ofrecer al mercado una solución más sostenible, las compañías lanzaron un polvo de plátano verde que puede reemplazar la goma, la pectina y el almidón.

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Una nueva colaboración comercial entre Givaudan y Dole Specialty Ingredients (DSI) dio origen a un innovador producto alimenticio. La iniciativa surge para transformar materia prima descartada en un ingrediente de alto rendimiento. Este acuerdo estratégico abarca mercados clave en Europa y América, posicionando a ambas empresas en la vanguardia de la sostenibilidad. La propuesta se enmarca en una tendencia de reformulación de procesos y productos. Con ello, se busca ofrecer soluciones que respondan a la demanda de etiquetas limpias y naturales.

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El producto en cuestión es un polvo elaborado a partir de plátanos verdes que han sido recuperados y procesados. Su estructura y viscosidad resultan comparables a las de almidones modificados, lo que permite sustituir componentes tradicionales en diversas formulaciones. Además, este ingrediente aporta fibra y otros beneficios nutricionales que enriquecen la calidad final de los alimentos. Su versatilidad se evidencia en aplicaciones que van desde sopas y salsas hasta productos horneados y snacks extruidos. De este modo, se abre la posibilidad de optimizar la experiencia sensorial sin comprometer el valor nutricional.

La iniciativa se fundamenta en un compromiso firme con la sostenibilidad y la reducción del desperdicio. Se estima que anualmente entre el 30 y el 40 % de los plátanos no cumplen con los estándares de calidad y son descartados. Al convertir estos frutos en un ingrediente funcional, se recupera valor y se minimiza el impacto ambiental. El proceso fomenta cadenas de suministro más responsables y eficientes. Esta transformación de un residuo en un recurso valioso refuerza la apuesta por sistemas alimentarios más circulares.

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Los responsables de esta colaboración destacan el impacto positivo en la calidad de los productos y en la salud del consumidor. La solución permite obtener texturas refinadas y consistentes sin recurrir a aditivos sintéticos. Asimismo, la apuesta por ingredientes de origen natural refuerza la credibilidad de las marcas ante un público cada vez más exigente. La alianza se proyecta como un modelo a seguir para futuras innovaciones en el sector alimenticio. En conjunto, se abre una ventana de oportunidades para mejorar procesos y brindar alternativas más saludables y respetuosas con el medio ambiente.