Gane versatilidad en sus fórmulas usando sólidos lácteos

Los sólidos lácteos son obtenidos al remover parte de la proteí­na, minerales y lactosa del suero. Esta separación se logra gracias al proceso de ultrafiltración, que es usado en industrias de investigación para purificar y concentrar soluciones macromoleculares.

Estos sólidos entran a reemplazar el suero en polvo, lactosa descremada en polvo, malto dextrina, dextrosa o sólidos de jarabe de maí­z. Además, se puede usar en fórmulas para productos lácteos, mezclas para panificación y bebidas, así­ como en aderezos para ensaladas, alimentos preparados y confiterí­a.

Por ejemplo, en productos lácteos actúa como potenciador de sabor que permite reducciones en los niveles de cocoa y otros sabores, mejora la textura y cuerpo, también funciona como un excelente agente de flujo y de relleno a bajo costo.

Usar sólidos lácteos en sus formulaciones le permite reducir costos, aportar un sabor lácteo más intenso, excelente dispersabilidad, solubilidad y mejorar la palatabilidad. Por esa razón, Versilac es una excelente opción, que además cuenta con más de 80 aplicaciones.

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