Ftalks Food Summit LATAM: ¿cuáles son los retos para el sistema alimentario?

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Ftalks Food Summit LATAM: ¿cuáles son los retos para el sistema alimentario?

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El ftalks Food Summit LATAM reunió a expertos y emprendedores del ecosistema foodtech en América Latina para analizar los retos más urgentes del sistema alimentario. La sostenibilidad, la inflación y la innovación abierta fueron algunos de los temas clave.

La sostenibilidad, la inflación y la innovación abierta son algunos de los retos más urgentes que afronta el sistema alimentario actualmente. Estas fueron algunas conclusiones de la segunda edición del ftalks Food Summit Latinoamérica, el cual reunió a todo el ecosistema foodtech de la región.

El summit, organizado por KM ZERO y el cual se realizó en las instalaciones de Deloitte University de Ciudad de México el pasado jueves 22 de junio, compartió los desafíos que afronta la industria.

“El sistema requiere una trasformación por el impacto representado en la salud de las personas y el clima, sumado a desafíos como la falta de mano de obra, la inflación y rupturas en la cadena de abastecimiento. Este reto es cada vez más urgente, teniendo en cuenta que tendremos que aumentar la producción en un 70% para abastecer a la población mundial, que aumentará en dos mil millones de personas en 30 años. La innovación deberá ser deliciosa y asequible, si pretendemos que los nuevos productos sean culturalmente aceptados”, aseguró Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO.

Por lo anterior, destacó que el futuro de la alimentación dependerá de acciones sostenibles y para ello, se requiere de la innovación abierta como herramienta para abordar los retos del sector alimentario.

Regeneración del sistema alimentario

Durante el summit, Jelle Van Loon, Regional Representative for Latin America del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) declaró que se debe involucrar a todos los actores de la cadena para el desarrollo tecnológico en el sistema alimentario.

De acuerdo al vocero, más productores conocen las prácticas que pueden ayudar a reducir costos, optimizar aplicaciones de insumos agrícolas y cuidar los suelos en el contexto actual del cambio climático.

Por lo que, de 386 productores en 2021, se incrementó a 948 en 2022, presentando así estrategias para la transformación de las cadenas de suministro hacia la resiliencia y la sostenibilidad.

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Biotecnología, clave para el futuro del sistema alimentario

En la conferencia, se presentaron casos de éxito como Michroma o Terraflos, que demuestran que el futuro de los ingredientes es la biotecnología, ya que gracias a ella, se podrá mejorar la calidad de los alimentos, generando un menor impacto en el medio ambiente; además de traer consigo beneficios como la reducción de agua, así como la reducción de la huella de carbono.

Por otra parte, también se concluyó que en el campo de las proteínas, a pesar de la existencia de diversos proyectos en curso, aún queda mucho por descubrir y realizar para lograr ofrecer de manera permanente al consumidor final nuevas propuestas. La ciencia y la tecnología desempeñan un papel crucial en el desarrollo de ingredientes que permiten ofrecer formas de alimentación más sostenibles y saludables, a través del procesamiento de proteínas complementarias como insectos y productos básicos, para generar ingredientes con un mayor valor agregado.

Además, en el encuentro se resaltó la importancia de la descarbonización del sector alimentario y que la industria esté apalancada en la ciencia y la tecnología con la intención de reformular alimentos, para así lograr que las nuevas proteínas lleguen al consumidor a través de productos clean label, asequibles y más sostenibles.

Sostenibilidad y alianzas por el futuro el sistema alimentario

Otro de los factores destacados en el summit fue la sostenibilidad, ya que empresas como SuKarne, Grupo Nutresa y El Consejo Nacional Agropecuario, A.C. presentaron ejemplos reales de empresas e instituciones que desde hace tiempo trabajan teniendo en cuenta factores ambientales, sociales y de buen gobierno en sus estrategias ESG para el futuro de la industria alimentaria.

“Sinergia, es la clave para generar un cambio y trasformar el sistema alimentario con nuevas tendencias tecnológicas para construir un cambio sostenible en donde se tenga la colaboración del sector público y privado”, afirmó Patricia de Fátima Toledo, vicepresidenta de Sustentabilidad del Consejo Nacional Agropecuario.

Al mismo tiempo, los ponentes resaltaron la importancia de la colaboración con startups para trasformar el sector alimentario. “La colaboración entre la industria y las startups genera una forma de ser más eficiente y da opciones de valor a los clientes. Estas buenas prácticas permiten conocer que está pasando afuera de las corporaciones, aportando conocimientos para generar creaciones alimentarias fantásticas”, señaló Nora Maya, directora de innovación de Ingredion México y Centroamérica.

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¿Qué es el ftalks Food Summit LATAM?

ftalks Food Summit se ha consolidado como punto de encuentro para el ecosistema del sector, y en esta ocasión reunió a más de 250 personas, más de 70 ponentes internacionales, entre ellas 30 startups que compartieron experiencias creando soluciones a los retos más urgentes que afronta el sistema alimentario.

La iniciativa de KM ZERO facilita a las startups con esto su entrada en nuevos mercados, y con ello, abre oportunidades de negocio para impulsar a las empresas y proyectos más innovadores en la consolidación de nuevas soluciones.

La startup ganadora en la categoría de “Sostenibilidad” fue la chilena Ainwater, que utiliza la inteligencia artificial para optimizar el proceso de tratamiento de aguas residuales; mientras que en la categoría de “Innovación” el reconocimiento fue para Coffee Kreis, startup colombiana que trasforman los residuos de café en productos sostenibles de uso diario como termos.

Estas startups recibirán acompañamiento por el equipo de KM ZERO, acceso a corporativos e inversores y la posibilidad de participar en ftalks Food Summit en Valencia en octubre.

Las startups, participantes de ftalks Food Summit LATAM Startup Awards fueron: 4BUDDIES, Ainwater, Alma Tierra, Flatbowl, Fructus Vía, Iczia, Coffee Kreis, PawCo Foods, Origeen Greener Cities, Creative Food Labs, Unruled Foods y Tierra Foods.

Como cada año, tanto en Valencia como en México, el tótem entregado a los ganadores de los premios de ftalks, es elaborado con nuevos biomateriales obtenidos a partir de subproductos de la industria alimentaria. En esta ocasión, Radial Biomateriales fue la encargada de elaborar el tótem, creado a través de hongos con subproductos de la industria del agave.