Fibras, innovación saludable

Las fibras son percibidas como beneficiosas para la salud. La industria presenta innovaciones como respuesta a la tendencia saludable. [caption id="attachment_9224" align="alignright" width="478"] Healthy Homemade Oatmeal with Berries for Breakfast[/caption] Expertos afirman que el consumo balanceado de fibra contribuye a la salud cardiovascular como digestiva, y a estabilizar el azúcar en la sangre; está presente en algunas frutas, verduras y cereales integrales. DuPont Nutrition & Health, por ejemplo, tiene en su lí­nea de productos las fibras polidextrosa Litesse ® y fibras de soya Fibrim®. DuPont Nutrition & Health, por ejemplo, tiene en su lí­nea de productos las fibras polidextrosa Litesse ® y fibras de soya Fibrim®. "La polidextrosa es una fuente de fibra soluble, que presenta alta tolerancia a su ingesta y trae todos los beneficios involucradas perse. La fibra de soya Fibrim® es un producto singular, pues es una combinación de fibra insoluble y soluble, además de aportar proteí­na vegetal", afirma Lucia Rodas, gerente de lí­nea de productos de esta compañí­a. Explica que, Litesse® y Fibrim® pueden ayudar a reducir la ingesta energética de los consumidores, al contribuir a desarrollar alimentos con menor densidad calórica, con alto contenido de fibra y que presentan una menor respuesta glucémica. Y destaca que, las fibras de DuPont Nutrition & Health pueden ser aplicadas en diferentes alimentos como productos para panificación y bebidas lácteas. Rodas dice que es importante, cuando se habla de ingrediente que aportan fibra al producto final, evaluar la tolerancia del ingrediente y que no modifique los atributos sensoriales de los alimentos en donde se apliquen. Por otra parte, la lí­nea de productos BENEO-Orafti cubre aplicaciones y necesidades del mercado de alimentos y bebidas como la salud digestiva con las fibras naturales de raí­z de achicoria, con la aprobación de EFSA. Mónica Montani, gerente de ventas de Beneo, proveedor de Quí­mica Aromática Andina (QAA), dice que entre las fibras de raí­z de achicoria existe una gama de oportunidades técnicas debido al amplio rango de productos, para adaptarse a variadas aplicaciones y procesos de producción. "Los consumidores están exigiendo cada vez más alimentos con menor contenido de grasa y azúcar sustituidas por ingredientes naturales, particularmente en alimentos para niños. Así­ encontraremos fibras de sabor dulce que pueden reemplazar parcialmente azúcar, mientras otras de sabor más neutro capaces de sustituir grasas de origen animal confiriendo excelente palatabilidad", agrega Montani.