Extracto de algas: un mercado de proteína análoga que crece

Las soluciones alimentarias seguras y trazables están siendo más demandadas en el mundo, debido a la pandemia mundial del COVID-19, según asegura Algaia, una compañí­a que comercializa ingredientes marinos de crecimiento rápido.

El extracto a base de algas de esta empresa puede reemplazar los productos celulósicos utilizados tradicionalmente para la estructura en productos de proteí­nas vegetales, pues fue creado para aportar forma, estructura y agregar jugosidad a las hamburguesas a base de plantas.

Esto se logra gracias a que, de acuerdo con la compañí­a, la biomasa mejora la interacción entre los componentes de proteí­nas, lí­pidos y agua del sistema alimentario, ayudando naturalmente a estos componentes a formar una estructura estable, lo que conduce a una mejor textura y sabor.

"La nueva lí­nea de producción comenzó el 16 de marzo y nos complace ver que la compañí­a crece tan rápido, ampliando su presencia geográfica y la realización de desafí­os inesperados sin dejar de ser fiel a sus valores fundamentales ", aseguró Arik Schor, presidente de la junta directiva de Algaia y presidente de Maabarot Products, Ltd.

Por su parte, Frederic Faure, director de Desarrollo Comercial de Algaia afirmó que están experimentando un aumento en aplicaciones veganas: "en 2019, Algaia registró un crecimiento de las ventas del 17 %, más un crecimiento adicional de las ventas del 25 % durante los primeros cuatro meses de 2020".

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