Etiquetas limpias y naturales

El consumidor hoy presta atención a los alimentos que compra y consume, por eso se fija en su contenido para establecer que sus ingredientes sean saludables y orgánicos. La industria comienza a despertarse frente a esta tendencia. Así­ lo dejó claro un estudio global sobre salud y bienestar hecho por Nielsen hace dos años, en el que consultó a varios colombianos sobre sus hábitos a la hora de seguir estilos de vida saludables. Pero no cabe duda, la tendencia de fijarse -con minuciosidad- en la tabla del contenido de los productos, es una evolución que cobra interés en la frase "quiero lo natural". De ahí­ que la sentencia mundial se asocie cada vez más hacia el Clean Label o el etiquetado limpio, con el objetivo de que el comprador comprenda, sin mayores inconvenientes, cada ingrediente expuesto. Por tanto, la manera transparente y la cantidad de información que las empresas ponen a disposición de sus clientes, muestra el nivel de confianza que quieren establecer con ellos. De hecho, investigaciones arrojan que la mayor parte de los estadounidenses y europeos examinan las etiquetas y las analizan exhaustivamente, por el simple hecho de que quieren encontrarse con productos naturales, preparados con ingredientes auténticos y amigables. "No es extraño que ahora la gente tienda a desconfiar de los números E, es decir, de los potenciadores del sabor y de los saborizantes artificiales, y justo por eso, soliciten que las tablas informativas puedan entenderse claramente, con una lista corta de ingredientes y que estén libres de aditivos, de quí­micos y que den la sensación de ser tan naturales, como caseros", sostiene Soraya Rodrí­guez, especialista en desarrollo de mercados de Ingredion Colombia. Por último, es necesario que los alimentos sean procesados, empacados, transportados y almacenados de tal manera, que puedan retener su valor nutricional. Así­ mismo, deben tener alternativas de envasado con capacidades funcionales antifúngicas, antimicrobianas o con secuestradores de oxí­geno, que eviten la oxidación.