Especificidad en maquinaria

El proceso de productos lácteos, como el de todos los alimentos, requiere un cuidado particular, así­ como equipos que hagan de su producto final un éxito rotundo. La industria láctea le apuesta a suplir cuatro tendencias mundiales que se han impuesto: seguridad alimentaria, sostenibilidad con el medio ambiente, optimización de costos de producción, funcionalidad y diferenciación. Esto ha permitido el adecuado desarrollo y evolución de la industria en procesos de producción y necesidades del consumidor. La recepción, filtración y pasteurización requiere de equipos especializados que aporten a la calidad del producto final y a su inocuidad. Los principales responsables de este proceso son los jefes de planta, quienes deben seleccionar de manera adecuada los equipos que cumplan estas funciones para que el proceso se lleve a cabo de manera completa y, por supuesto, agreguen valor.

La especificidad de los equipos es clave para satisfacer la demanda del mercado e innovar en los procesos.

En materia de equipos, la especificidad de los mismos es clave para satisfacer la demanda del mercado. "En el mundo de ingredientes tienes alternativas muy genéricas o puntuales, así­ que la maquinaria que puede sacar el ingrediente más especí­fico, o la que genera una ultrafiltración o pulverización con un grano mucho más fino, es lo que está encabezando el top", dice David Alberto Nariño, gerente general y fundador de Tradercol. En la búsqueda de mejorar los procesos, manteniendo la calidad, la industria continúa actualizando sus equipos, pero no es suficiente con conocer el equipo y adaptarlo al proceso, también es importante tener información sobre su alcance y cómo a través de este, se puede innovar en el mercado. "Entre más especí­fico sea el producto que genera la máquina, más demanda tiene, porque se resaltan más sabores, notas y componentes", añade David Alberto Nariño, y agrega que el negocio va en camino hacia lo especí­fico, con maquinaria que pueda aportar mayores propiedades al producto. "Seguramente esta será la oportunidad para atraer más mercado", concluye.