¿Es el E621 seguro para consumo?

¿Es el E621 seguro para consumo?

Patrocinado por: Falta nombre

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

Este aditivo a adquirido una cuestionable fama por fomentar a los consumidores a seguir comiendo. ¿Qué hay de verdad en esto?


Puede que el nombre E-621 no signifique mucho para la mayoría de personas; no obstante, es muy posible que se le conozca por su mote más popular: umami, o "sabroso" en japonés. Desde hace algunos años se ha hablado de este que sería el quinto sabor, por tratarse de una sensación diferente al gusto dulce, salado, amargo o ácido, pero este carga con una fama desfavorable. 

En suma, el E-621 es un aditivo potenciador de sabor que se obtiene de la sal sódica del ácido de glutano y se usa en snacks, comidas procesadas y como un sustituto de la sal en productos dietéticos. Quienes lo prueban presentan la necesidad de seguir consumiendo cualquiera que sea el producto en el que está añadido, esto por una respuesta neuronal. 

LEA TAMBIÉN: ¿En qué consiste la ingeniería en alimentos?

Por su uso en productos de consumo moderado como snacks, se le considera peligroso por el gran público, debido a que puede incitar a una dieta no saludable, pero ¿qué dicen los organismos de control? Según la FDA, este aditivo es reconocido como "generalmente seguro para consumir", tanto así que no parece estimular reacciones alérgicas o un impulso incontrolable para seguir comiendo. 

A pesar de las quejas de consumidores de posibles reacciones al aditivo, la FDA declara que: "ha recibido informes sobre síntomas como dolor de cabeza y náuseas después de comer alimentos que contienen E-621. Sin embargo, nunca se ha podido confirmar que el E-621. haya causado los efectos denunciados."

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
sabores, sabores nuevos, salud, alimentación saludable, inflación
Innovación e investigación

La preocupación por la salud y el bienestar dejó una huella indeleble en los consumidores,...

Joan Bocanegra, editor Revista IAlimentos・Ago 11, 2022
¿En qué se diferencia ingeniería de alimentos y nutrición?
Higiene, inocuidad y desinfección

La ingeniería de alimentos es un campo multidisciplinario y la nutrición un proceso biológ...

Paola Castellanos, periodista de IAlimentos・Sept 7, 2022
innovación alimentaria, ranking de innovación empresarial, ANDI, Alpina, Nutressa, Alianza Team, Alsec, Postobon
Innovación e investigación

Según el Ranking de Innovación Empresarial de 2022, de la ANDI y Revista Dinero, este rubr...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Ago 17, 2022

Notas recomendadas por el editor

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »