Ed:70 sin azúcar la apuesta ganadora de konfyt

VARIAS SORPRESAS... una no tan grata

Hace un par de semanas lanzamos el Club IAlimentos y sin duda, fue un éxito total. Más de 100 personas de la industria reunidas compartiendo experiencias, pero sobre todo, actualizándose y capacitándose.¡Emocionante! Esa fue mi primera sorpresa: ver a la industria unida, atenta y formando comunidad. Sin embargo, cuando empezaron las primeras conferencias, el dulce sabor del deber cumplido se fue volviendo cada vez más amargo. Una de las consultoras que presentaba su conferencia sobre certificaciones hablaba de HACCP, una certificación obligatoria para la industria de alimentos. La sorpresa fue abrumadora. Cuando esta experta preguntó sobre el conocimiento y aplicación de la certificación en las empresas presentes tan solo 10, ¡10 personas levantaron la mano! ¿Por qué? ¿Por qué solo 10 empresas conocí­an sobre HACCP? ¿Por qué hay tanto desconocimiento? ¿Por qué no hay una industria capacitada y actualizada?. Muchos cuestionamientos se cruzaron en mi camino, pero solo 1 sigue retumbando en mi cabeza: ¿Falta capacitar más a la industria, sobre todo emprendedores e industria mediana, frente a estos temas claves para el desarrollo del negocio y acercar más a los empresarios a los espacios de capacitación de las entidades regulatorias o gubernamentales? Creo fielmente y tengo la certeza de que cada empresa tiene una responsabilidad ineludible, sobre todo, cuando de producción de alimentos se trata. No se puede jugar con la seguridad de los consumidores y eso implica capacitarse y actualizarse, no solo en HACCP, sino en todos los procesos internos que hay que cumplir, no solo porque la ley lo exige, sino por una responsabilidad ética frente al consumidor. Salgamos a capacitarnos, a hablar con expertos, invirtamos en conocimiento y en mejorar dí­a a dí­a, no solo en el producto, sino en el proceso. Educarse y seguir educándose, esa es la herramienta para alcanzar el éxito.