ED 85: La sostenibilidad vende, pero se trata de ética

Bitácora de la exaltación [caption id="attachment_14631" align="alignleft" width="150"] Joan Bocanegra, editor revista IAlimentos[/caption] Personas de todo el mundo han salido a sus ventanas y balcones para aplaudir a los héroes de la primera lí­nea de defensa contra la pandemia: el personal médico y sanitario. Y cuán resonante deberá ser este reconocimiento; la historia será justa al hacerlo inolvidable. Sin embargo, también hay quienes realizan un trabajo central, pero tal vez más silencioso y con menor exposición, aunque esto último no tenga ninguna relevancia. Aquellos que hacen posible que las góndolas, arrasadas por el paso de las compras motivadas por el miedo y la incertidumbre, sean renovadas eficazmente a primeras horas de la mañana, cada dí­a, cada semana. Hay a quienes la llegada de esta emergencia no transformó su vida en pasividad y expectación, por el contrario, les trajo mayores retos de importante rigor. Por supuesto, a quienes me refiero, son los profesionales de la industria de alimentos y bebidas. A ellos también un ¡aplauso de pie! Este reconocimiento lo han hecho las mismas compañí­as del sector, quienes, en Colombia, bajo el numeral #AbasteciendoNuestrosCorazones, resaltan la labor de miles de trabajadores de la industria de alimentos que no paran y siguen abasteciendo, desde las grandes superficies hasta la tienda de cualquier barrio del paí­s, con las más estrictas normas de seguridad para llevar alimentos a las mesas de todos los connacionales. Parece paradójico que sea en las actuales circunstancias donde se aprecie el valor de lo que siempre dimos por sentado. Espero que estos cuantos párrafos permanezcan en los anaqueles de nuestra industria, y cuando se pregunte del porqué de su importancia, las conclusiones sean obvias: ¡ustedes también son héroes!