Desarrollan aditivos alimentarios a partir de desechos de gelatina de coco

Desarrollan aditivos alimentarios a partir de desechos de gelatina de coco

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Un grupo de investigadores de Tailandia descubrió un nuevo método para convertir desechos de este producto en una sustancia también llamada como ‘goma de violonchelo’. ¿De qué se trata? Aquí le contamos.


La Universidad Chulalongkorn de Tailandia desarrolló  un método innovador para convertir residuos de gelatina de coco en aditivos alimentarios de alta pureza. Este descubrimiento promete revolucionar la industria alimentaria y más allá.

La colaboración entre la academia y la industria ha sido clave en este proyecto. La alianza con Ampol Food Processing ha permitido la reutilización de los desechos de gelatina de coco, transformándolos en productos de valor añadido para múltiples sectores.

La nueva sustancia, apodada 'goma de violonchelo', se destaca por su aplicabilidad en campos tan diversos como la alimentación, la farmacia y la cosmética. Este desarrollo podría disminuir la dependencia de Tailandia de aditivos importados, que son considerablemente más costosos.

El proyecto está liderado por Hathaikarn Manuspiya, quien ve en esta innovación una oportunidad para fomentar la economía circular en Tailandia, valorizando residuos que de otro modo serían desechados, y contribuyendo así al desarrollo sostenible del país.


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¿Cuál es el origen de la ‘goma de violonchelo’?

La 'goma de violonchelo' se produce a partir de nanocelulosa obtenida de la gelatina de coco, un material que hasta ahora se consideraba un subproducto sin valor. Este proceso no solo es innovador sino también amigable con el medio ambiente.

La gelatina de coco, utilizada en este proceso, es conocida por sus impresionantes propiedades mecánicas y su capacidad de absorción de agua, lo que la convierte en un aditivo ideal para la industria alimentaria, mejorando la textura y consistencia de los productos.

El proceso de producción de la goma de violonchelo es un ejemplo de cómo la ciencia puede convertir materiales de desecho en productos de alto valor. Además, este método abre la puerta a la utilización de otros residuos agrícolas en la producción de aditivos.

El éxito de la goma de violonchelo ha llevado a la creación de Bionext, una empresa derivada de la Universidad Chulalongkorn. Bionext busca no solo producir la goma a escala comercial, sino también fomentar la colaboración con grandes corporaciones.

La iniciativa no solo tiene el potencial de reducir las importaciones de aditivos en Tailandia, que actualmente ascienden a más de 10.000 millones de THB anuales, sino que también establece un precedente para la innovación sostenible en la industria global.

Este desarrollo representa un paso significativo hacia la sostenibilidad y la autosuficiencia de Tailandia en la producción de aditivos. La goma de violonchelo no solo es un testimonio de la innovación científica, sino también un modelo para futuras iniciativas ecológicas.


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