Creatividad que aporta valor: Quamba

Una apuesta de sabor popular

Recientemente, la Fundación Leonor Espinosa lanzó al mercado colombiano una bebida elaborada con panela y limón, que busca rendir homenaje a los campesinos y al sabor popular que representa a Colombia. Quamba es una alternativa a las gaseosas tradicionales, 100% natural, elaborada con ingredientes orgánicos, sin azúcar refinada.

"La producción de panela representa una de las agroindustrias rurales de mayor tradición en Colombia".

señala que "la producción de panela representa una de las agroindustrias rurales de mayor tradición en Colombia. En contraste a la industria azucarera, la producción de panela se realiza en pequeñas explotaciones campesinas mediante procesos artesanales, en los que prevalece una alta intensidad de trabajo familiar y muy bajas tasas de introducción de tecnologí­a". En su opinión, aunque en la industria de alimentos y bebidas en Colombia hay mucha innovación, para garantizar que siga desarrollándose, se debe encaminar aún más en la valoración del patrimonio biológico nacional. Es decir, persificar el uso de los ingredientes autóctonos, teniendo en cuenta la tradición, pero a su vez, promoviendo la comercialización de alimentosdesde un enfoque de mercado.