¿Como superar las auditorías?

Responderse las preguntas precisas y mantener protocolos establecidos, permite mejorar los procesos de limpieza.

Las preguntas clave para la limpieza

¿Qué van a limpiar? En esta pregunta se revisa; tamaño del objeto, el área donde el equipo está instalado, diseño y accesibilidad, y si estos equipos pueden resistir las condiciones de algunos quí­micos. También cuáles serí­an los riesgos si la suciedad no es debidamente removida. ¿Dónde van a limpiar? Si es de alto riesgo, bajo riesgo, asépticos etc. Algunas partes deberán ser removidas y lavadas en áreas separadas (Cleaning out of place - COP) o lavadas en área (CIP). [sc name="columnas_texto%un_medio" descripcion1="%C2%BFCu%C3%A1ndo%20se%20va%20a%20llevar%20a%20cabo%20la%20limpieza%3F%20Dependiendo%20de%20los%20riesgos%20en%20la%20frecuencia%20de%20cambios%20de%20producto%2C%20si%20la%20rutina%20de%20limpieza%20profunda%20ser%C3%A1%20cada%20cierta%20hora%2C%20diaria%20o%20semanal." descripcion2="%C2%BFPor%20qu%C3%A9%20se%20est%C3%A1%20realizando%20la%20limpieza%3F%20Si%20es%20para%20remover%20restos%20de%20producto%2C%20al%C3%A9rgenos%2C%20o%20para%20prevenir%20acumulaci%C3%B3n%20microbiana%20o%20qu%C3%ADmica." ] Para garantizar un proceso óptimo, tenga en cuenta las recomendaciones de Carlos Mario Escobar, coordinador de Investigación y Desarrollo en Electroquí­mica West S.A. - West Quí­mica:

• Tener buen flujo de materiales y personal que garantice que no exista la contaminación cruzada.
• Capacitar y sensibilizar al personal operativo sobre BPM y el cuidado de los alimentos para no afectar al consumidor final.
• Realizar protocolos de limpieza y desinfección con los productos recomendados y con procesos estructurados.