¿Cómo puede la industria aportar a la salud del consumidor?

Debido a que la salud digestiva se ha convertido en una prioridad para los consumidores, la industria ha encontrado una oportunidad para innovar y ofrecer beneficios, atendiendo a estas solicitudes del mercado.

De acuerdo con Mauricio Restrepo, director técnico de la empresa IPF (Ingredientes y Productos Funcionales), la prevalencia de enfermedades asociadas al mal funcionamiento del sistema digestivo (estreñimiento, constipación, colon irritable, intolerancia a la lactosa, cáncer colorrectal) van en aumento y esto se debe principalmente a malas prácticas alimentarias, estrés y, en algunos casos, condiciones genéticas.

Por lo que, según el experto, "es importante que la industria alimentaria ofrezca productos que puedan ayudar de alguna forma a disminuir la incidencia de dolencias, acompañando siempre la oferta con una adecuada educación al consumidor".

Los probióticos son insumos apropiados para que la industria de alimentos y bebidas aporten de alguna manera al mejoramiento de la salud, estos desempeñan un papel relevante en el equilibrio intestinal.

En su mayorí­a, estos aditivos son usados en productos lácteos para mejorar los procesos digestivos, pero, según Restrepo, también pueden implementarse en nuevos productos y así­ llegar de maneras diferentes al consumidor.

"Estos contienen cepas probióticas como Bacillus coagulans, los cuales se diferencian de los Lactobacillus y Bifidobacterium clásicos. Las Bacillus soportan condiciones de horneo, pasteurización y procesos de alta presión de tal forma que puedan incorporarse a otros alimentos diferentes a los lácteos, ampliando así­ la oferta a consumidores que buscan nuevas alternativas para mejorar su salud digestiva", concluye.