¿Cómo optimizar su línea de proceso en alimentos?

Tetra Pak ha lanzado un informe que descifra el código de transferencia de calor en el proceso de los alimentos con partí­culas. Expertos de la compañí­a han desarrollado un modelo matemático único, que define los coeficientes de transferencia de calor para diferentes tipos de partí­culas en función de su tamaño, forma y concentración. Esto permite un cálculo preciso de la zona de calentamiento, la temperatura y el tiempo de mantenimiento que se necesita en cada receta.

Tetra Pak está utilizando estos resultados para ayudar a los fabricantes de alimentos a optimizar sus lí­neas de proceso. La precisión en el tratamiento térmico y en el diseño del sistema mejora la calidad de los productos al conservar el sabor, el color y la textura de las partí­culas. También reduce los costes operativos, sin poner en peligro la seguridad alimentaria.

Henrik Norlén, Global Category director en preparación de bebidas y alimentos de Tetra Pak, ha comentado sobre el libro blanco:

"Durante los últimos 20 años, Tetra Pak ha invertido considerablemente en la investigación sobre la transferencia de calor."Nuestro modelo matemático es el primero en nuestro sector y se ha validado con multitud de modelados y simulaciones. Estamos encantados de compartir nuestras conclusiones con los clientes y ayudarles a definir el mejor diseño para que su lí­nea de proceso mejore la eficiencia y ofrezca productos más sabrosos".