Colorantes: ¿artificiales o naturales?

La selección de colorantes no debe tomarse a la ligera, saber cómo quiere comercializar sus productos es el primer paso para la elección.

Elegir entre lo natural o artificial es fácil si se tiene claro el objetivo de su aplicación, así­ lo afirma Elijah Church, manager technical support de ROHA, una compañí­a que ofrece

soluciones especí­ficas para la industria de alimentos.

Según Elijah Church tenga en cuenta lo siguiente para elegir:

• ¿Usted quiere formular con colores naturales o sintéticos?

• ¿La aplicación requiere solubilidad en agua / colores mezclables o solubilidad en aceite / color que se dispersa?

• ¿Cuáles son los parámetros de aplicación? Por ejemplo, máxima temperatura y tiempo de resonancia, pH, actividad de la humedad, contenido de ácido ascórbico, etc.

• ¿Cuál es el tiempo de almacenamiento deseado?

De acuerdo con el experto, los colorantes sintéticos y las lacas de alto poder de coloración son estables y esto hace que tengan un costo muy efectivo y fácil de incorporar en casi cualquier formulación. Por su parte, los colores naturales tienen mayores desafí­os en la formulación, ya que su efectividad es altamente dependiente de escoger el apropiado para esa fórmula en particular.