Chocolate, un negocio que “endulza” a la industria

Según el Dane, el cacao creció a un ritmo de 21 por ciento en 2015, hecho que ha favorecido las exportaciones y a la industria de chocolate, a pesar de la amenaza del fenómeno de El Niño.

El chocolate en Colombia no es solo un negocio de grandes confiterí­as, tampoco de los estudiantes que buscan ingresos adicionales; es un atractivo de inversión, exportaciones y por ende, crecimiento económico para el paí­s y el bolsillo de emprendedores del sector primario e industrial.

El cacao colombiano está ganando reconocimiento a nivel mundial. En Japón, Suiza y Estados Unidos se habla de su aroma y exquisitas notas de sabores. De Santander, Nariño y Bolí­var sale la materia prima de exclusivos chefs e industrias de talla mundial. Así­, se mueve el negocio.

La agroindustria crece

En un panorama que parecí­a gris en términos económicos, el cacao, junto al café, sacó la cara en el crecimiento del paí­s. En 2015 el fruto creció 21 por ciento y sus exportaciones, solo a la Unión Europea, subieron un 45 por ciento para un total de 800 toneladas, siendo los principales destinos Alemania y España.

En 2015 se renovaron 10.000 hectáreas y se sembraron 8.000 hectáreas nuevas. Eduard Baquero, presidente de Fedecacao asegura que aunque el Fenómeno de El Niño afectó, "logramos crecer".

Apetito por proveedores de chocolate

El panorama para 2016 se torna en cierta medida, menos optimista que el año pasado. Como explica Francisco Gómez, gerente de negocios internacionales de Casa Luker, el clima de inicio de año "afectará las cosechas de abril y mayo" pero también ve que en el segundo semestre, el panorama puede mejorar.

La venta del chocolate colombiano que provee esta compañí­a sigue creciendo y en destinos suman 25 paí­ses, donde la industria, panaderí­as, chefs y confiterí­a gourmet y de alto valor agregado, exaltan las bondades del cacao colombiano.

Casa Luker quiere seguir ganando terreno y por eso, le apuesta a endulzar a los profesionales de la industria de alimentos en el mundo con panela en el chocolate.

Emprendedores aprovechan la materia prima

Ana Marí­a Triana empezó a hacer brownies hace tres años. Lo que inició como un ingreso extra en su época de universidad se convirtió en una red de distribución de 20 personas en diferentes entidades educativas y en poco tiempo en Más Brownies, un producto tipo snack y gourmet.

El chocolate ha sido insumo para elaborar una lí­nea de nueve sabores que ya cuentan con todas las condiciones sanitarias. Tiene una planta y pronto distribuirá en Medellí­n. Sus clientes: restaurantes, cafeterí­as universitarias y para ocasiones especiales, empresas que quieren tener un buen detalle.

Su crecimiento ha sido récord y para Triana, el mercado chocolatero seguirá creciendo,

pues para empezar "no hay que ser experto". Sin embargo, destaca que hay formas diferentes de preparar y aprovechar el chocolate. Próximamente estrenará el brownie con chocolate 58 por ciento (negro).

Ojo al dato:

Se explora cacao por sus bondades

Además de ser el insumo para preparar las recetas más exquisitas, el chocolate también es utilizado en terapias para la piel, esto gracias a su poder antioxidante y propiedades minerales (cacao). La relajación y el bienestar, son otros dos beneficios que le aportan al negocio chocolatero.

¿Y el consumo local?

• Según información reportada por Euromonitor, entre 2009 y 2014 el crecimiento del mercado de chocolates ha sido de 41,2 por ciento.

• Expertos esperan que las ventas para 2019 se ubiquen en 630.700 millones de pesos.

• Gasto per cápita en chocolates en Colombia es de 10.338 pesos, con un consumo

de 0,3 kilogramos, al año.

Colombia avanza en productos con chocolate

De acuerdo con Compañí­a Nacional de Chocolates, aunque el café tiene más pulgación que el cacao, y tiene un premium especial a nivel mundial, el cacao tiene el mismo potencial, pero las industrias procesadoras, que son soporte de esta materia prima apenas se están poniendo a la tarea de hacer esa pulgación como paí­s.

El mundo de la chocolaterí­a ha avanzado en materia de especializaciones del producto y va en crecimiento. Los últimos datos de información detallada del consumo per cápita en colombia del chocolate demuestra que no es solo lo que consume una persona en una bebida con una marca especí­fica. El mundo del chocolate está siendo muy proactivo en nuevos desarrollo, asegura la compañí­a.