Chocolate rosado: nuevo producto que entra a la industria de alimentos

Chocolate rosado: nuevo producto que entra a la industria de alimentos

Comunicate con el proveedor:

Contactar

!noticia guardada!

El chocolate que se utiliza en la industria de alimentos en este momento y que no tiene intervención de quí­micos o colorantes es café, blanco o combinado. Sin embargo, la empresa suiza Barry Callebaut en Shangai dio a conocer al mundo el cacao de Rubí­ que tiene un procesamiento único que permite tener un color rosado y un nuevo sabor. Este nuevo producto fue posible gracias a la investigación de cientí­ficos japoneses, suizos, franceses y alemanes que pasaron más de 10 años estudiando este nuevo cacao que no tiene el sabor convencional del chocolate. Antoine de Saint - Affrique, director de la chocolateria, lanzó un comunicado diciendo que "Al chocolate rosado lo llamamos Rubí­. No se le agregó ninguna clase de bayas, frutas, ni colorantes. Es un chocolate natural que no es ni amargo, ni dulce, ni lechoso sino que es la combinación del sabor afrutado con lo suave del cacao". Este cacao se puede encontrar en la Costa de Marfil, Ecuador, Brasil y otros paí­ses de latinoamérica. Aun así­, solo se puede producir en Shangai porque son unas máquinas especí­ficas las que extraen el polvo que le da el color rosado al chocolate. La compañí­a Barry Callebaut tiene como objetivo comercializar el chocolate Rubí­ a los fabricantes y consumidores de todo el mundo, después de que este producto pase las pruebas de calidad y sabor. Esto podrí­a ser un elemento innovador en las industrias de panificación y snacks, ya que es un nuevo elemento que puede complementar los otros ingredientes de un producto especí­fico y llamar la atención de más clientes. Los habitantes de Shangai serán las primeras personas que podrán probar este chocolate en la Feria Internacional de Chocolate. Desde hace más de 80 años no se presentaba en el mercado un nuevo tipo de chocolate natural. En 1937, Nestlé fue la compañí­a que incluyó el chocolate blanco como una norma de cacao acompañado de leche, mantequilla y azúcar. Desde ese momento, la industria no habí­a sacado otro producto de estos al mercado, ni se habí­a conseguido otro color o sabor en un chocolate. Ahora se espera que este nuevo chocolate invada el mercado del mundo y se utilice ampliamente en la industria de alimentos como en el mercado de la panificación. Es una gran oportunidad para que las compañí­as saquen al mercado nuevos productos que impacten el paladar del consumidor. Información tomada de: Revista Diners

Te podría interesar...

Lo más leído

Descarbonización en América Latina
Gestión de proyectos

El uso de energías renovables y la generación de políticas para impulsar la transformación...

Laura Flórez・Ago 10, 2022
¿Cómo competir en la digitalización desde la sostenibilidad?
Sostenibilidad

GEA Group, empresa especializada en soluciones de ingeniería para la industria de alimento...

Jorge Iván Parada Hernández, editor de IAlimentos・Nov 27, 2024
El ABC del impuesto a bebidas azucaradas
Ingredientes y aditivos

Con la aprobación de la Reforma Tributaria en Colombia, esto es lo que pueden esperar los ...

Jorge Iván Parada Hernández, periodista de IAlimentos・Nov 9, 2022

Notas recomendadas por el editor

08/02/2018

Pinturas Tito Pabón

Pinturas Tito Pabón

LEER MÁS »

05/04/2018

Empaques que activan su marca

Uno de los factores más importantes para que determinado producto tenga un debido posicionamiento y reconocimiento en su sector, son los empaques q

LEER MÁS »

14/10/2018

¿Cómo elegir saborizantes especializados en cár...

Debido a las restricciones en términos de mano de obra y los costos de procesamiento de carne, los productos fabricados no tienen un sabor adecuad

LEER MÁS »