Cargill lanzará una fibra soluble

La empresa tiene previsto introducir comercialmente un ingrediente de fibra de maíz soluble el próximo año. Ya hay muestras disponibles.

Cargill, empresa líder en innovación para la industria alimentaria, ha desarrollado una fibra de maíz soluble que permitirá un descenso en la ingesta de azúcar asociada a los productos procesados de la marca. Con un contenido mínimo de fibra del 80% en base seca, el ingrediente permite una declaración de alto contenido en fibra en los productos.

Según la empresa, "la demanda de productos con contenido reducido de azúcar no hace más que aumentar. La pandemia ha acelerado el escrutinio de los edulcorantes, lo que ha llevado a los consumidores a reducir su consumo de azúcares y a los fabricantes a redoblar sus esfuerzos para ofrecer productos con un menor contenido de edulcorantes sin comprometer el sabor y la sensación en boca."

La fibra de maíz soluble, que es un agente de volumen, tiene la mitad de calorías que el azúcar y afecta mínimamente al color y la textura, según Cargill. Este ingrediente de origen vegetal, no transgénico y sin gluten, puede utilizarse para reducir el azúcar en las aplicaciones. Entre las posibles aplicaciones se encuentran los alimentos horneados, los cereales, las bebidas, los productos de confitería, los productos lácteos, los preparados de fruta y los alimentos para mascotas. 

Las fibras solubles basadas en el maíz y el trigo ayudan a responder a las necesidades clave de los consumidores en cuanto a la reducción del azúcar* y el enriquecimiento en fibra. Al ser ingredientes derivados de la naturaleza, familiares y sencillos, con una percepción positiva por parte de los consumidores, también ayudan a satisfacer la demanda de los consumidores de soluciones fáciles de etiquetar.