Bebidas funcionales y etiquetado limpio en ascenso para 2024: IFIC

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Según datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria, este año estará en auge las bebidas con ingredientes botánicos, las proteínas vegetales y los tés especiales.


El 2024 promete ser un año revolucionario en la industria de alimentos y bebidas, con un enfoque particular en las bebidas funcionales y la transparencia de etiquetas, de acuerdo a las predicciones del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC).

Estas tendencias, impulsadas por la creciente demanda de los consumidores por productos que benefician tanto la salud física como mental, están configurando un nuevo panorama en la alimentación global.

Según el IFIC, las bebidas enriquecidas con ingredientes botánicos, como tés especiales y refrescos, estarán en auge. Estos productos prometen no solo deleitar el paladar, sino también ofrecer beneficios como mejora del sueño, reducción del estrés y apoyo al estado de ánimo.

La innovación no se detiene en las bebidas. La industria también está presenciando un creciente interés en las proteínas de origen vegetal. Productos enriquecidos con proteínas derivadas de fuentes como arroz o legumbres están ganando popularidad, abriendo un abanico de opciones para consumidores que buscan alternativas a las proteínas animales.

Otra tendencia destacada es el auge de las cocinas de fusión, especialmente las denominadas "tercera cultura", que mezclan diversos sabores e identidades culinarias. Esta tendencia no solo enriquece el panorama gastronómico sino que también promueve la inclusión y diversidad a través de la comida.


Lea también: Tendencias para innovar en la categoría de bebidas funcionales


 

En cuanto a los condimentos, se espera un resurgimiento del glutamato monosódico (MSG) en la cocina moderna. Apreciado por su capacidad para realzar el sabor umami, el MSG está siendo reevaluado por chefs y consumidores conscientes de su salud, especialmente por aquellos interesados en reducir su consumo de sodio.

La transparencia en el etiquetado de productos se ha convertido en una demanda clave de los consumidores. Cada vez más, las personas buscan entender claramente qué contienen los alimentos que consumen, impulsando a los fabricantes a ser más claros y directos en sus etiquetas.

Términos como "limpio", "prensado en frío" y "fermentado" serán comunes en las etiquetas de tendencia. Estos términos no solo informan sobre el proceso de producción, sino que también sugieren un valor agregado en términos de salud y bienestar.

El etiquetado nutricional en el frente del paquete está recibiendo una atención especial. Se espera que en 2024, los reguladores de alimentos en EE. UU. introduzcan nuevas propuestas de etiquetado para facilitar a los consumidores la toma de decisiones alimentarias más saludables.

Estas tendencias reflejan un cambio significativo en el comportamiento del consumidor. La gente ya no solo busca alimentos que satisfagan su apetito, sino también aquellos que contribuyan a un estilo de vida más saludable y sostenible.

Con el 2024 a la vuelta de la esquina, la industria de alimentos y bebidas se prepara para adaptarse a estos cambios. La innovación, la sostenibilidad y la transparencia serán los pilares para satisfacer las demandas de un consumidor cada vez más informado y exigente.

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